Ngày Tết ở miền Bắc không thể thiếu những món ăn truyền thống, và thịt đông chính là một trong những món được nhiều gia đình yêu thích. Vị mềm thơm của thịt, hòa quyện cùng hương nấm, mộc nhĩ tạo nên món ăn vừa ngon miệng vừa mang ý nghĩa sum vầy, đủ đầy cho năm mới. Bỏ túi cách nấu thịt đông chuẩn vị Bắc được Nhựa Việt Nhật chia sẻ dưới đây để tự tin trổ tài trong dịp Tết năm nay nhé!
Nguyên liệu làm thịt đông chuẩn vị Bắc
- Thịt chân giò hoặc ba chỉ: 800g - 1kg
- Nấm hương khô: 5 - 6 tai (ngâm nước ấm trước khi nấu để nở mềm)
- Mộc nhĩ khô: 5 - 6 tai (ngâm nước ấm, rửa sạch, thái nhỏ vừa ăn)
- Hành khô, tỏi băm: 3 - 4 củ
- Gừng tươi: 1 củ nhỏ (đập dập để khử mùi tanh)
- Muối, đường, hạt nêm, tiêu xay, nước mắm, hành lá, rau mùi
- Nước lọc hoặc nước luộc xương: khoảng 1 - 1,5 lít
Mẹo chọn thịt ngon:
Chân giò tươi có màu hồng nhạt, phần mỡ trắng, da bóng và săn chắc. Khi ấn vào thịt thấy đàn hồi, không nhớt là thịt mới, nhiều gân mỡ giúp đông thịt đẹp và không khô.
Các bước nấu thịt đông tại nhà chi tiết nhất
Bước 1: Sơ chế thịt
Trước tiên, rửa sạch thịt, loại bỏ lông nếu còn sót và để ráo. Luộc sơ thịt với một chút muối và vài lát gừng đập dập trong 5 - 7 phút để loại bỏ bọt và mùi hôi. Khi thịt vừa chín tới, vớt ra, để ráo và thái miếng vừa ăn.
Bước 2: Chuẩn bị nấm và mộc nhĩ
Ngâm nấm hương và mộc nhĩ trong nước ấm cho mềm, rửa sạch đất cát, cắt nhỏ vừa ăn. Hành tỏi băm nhuyễn, gừng đập dập chuẩn bị sẵn.
Bước 3: Xào nguyên liệu
Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn và hành tỏi băm vào phi thơm. Khi hành tỏi vàng và dậy mùi, cho nấm hương và mộc nhĩ vào xào nhanh tay, nêm chút muối, đường và tiêu để hương vị hòa quyện.
Bước 4: Nấu thịt đông
Cho thịt đã luộc sơ vào nồi, thêm nước luộc xương hoặc nước lọc sao cho ngập thịt. Thêm hỗn hợp nấm đã xào, nêm nước mắm, hạt nêm, muối và tiêu vừa ăn. Đun nhỏ lửa trong khoảng 30 - 40 phút để thịt mềm, ngấm đều gia vị. Trong quá trình nấu, thường xuyên hớt bọt để nước trong.
Bước 5: Hoàn thiện và để đông
Khi thịt đã mềm, nước trong, tắt bếp và để nồi hơi nguội. Sau đó, đổ thịt cùng nước vào khuôn hoặc bát lớn, để nơi mát hoặc tủ lạnh ít nhất 4 - 5 tiếng cho thịt đông lại.
Bước 6: Trình bày và thưởng thức
Thịt đông đông lại sẽ có màu trong, miếng thịt mềm nhưng vẫn giữ nguyên hình dạng. Khi ăn, cắt miếng vừa ăn, rắc thêm hành lá, rau mùi thái nhỏ. Thịt đông ăn kèm với dưa hành, dưa chua và bánh chưng ngày Tết sẽ rất ngon.
Bí quyết để thịt đông ngon
- Giữ lửa nhỏ trong suốt quá trình nấu để thịt mềm, nước trong và không bị nát.
- Chọn thịt có mỡ vừa phải để khi đông không bị khô, thịt vẫn mềm và ngậy.
- Thường xuyên hớt bọt trong lúc nấu để nước dùng trong vừa đẹp mắt lại thanh vị.
Kết luận
Thịt đông không chỉ là món ăn ngon mà còn chứa đựng giá trị tinh thần, tượng trưng cho sự sum họp và may mắn trong năm mới. Chỉ cần một chút tỉ mỉ trong cách chọn nguyên liệu và nấu nướng, bạn hoàn toàn có thể tạo ra nồi thịt đông chuẩn vị Bắc, thơm ngon, đẹp mắt để cả nhà cùng thưởng thức trong dịp Tết năm mới sắp tới rồi. Hãy cùng thử ngay nhé!