Mứt gừng với hương vị cay ngọt, thơm nồng đặc trưng từ lâu đã trở thành món ăn vặt không thể thiếu mỗi dịp Tết đến xuân về. Biết cách làm mứt gừng ngon sẽ giúp bạn chiêu đãi khách đến chơi một món ăn truyền thống vừa quen thuộc, vừa mang lại cảm giác ấm áp, sum vầy cho những ngày đầu năm. Hãy cùng Nhựa Việt Nhật khám phá cách làm mứt gừng thơm ngon, đơn giản qua bài viết này nhé!
Nguyên liệu làm mứt gừng
- Gừng tươi: 1kg (Nên chọn gừng bánh tẻ - loại gừng không quá non cũng không quá già để mứt có độ giòn, ít xơ và vị cay vừa phải)
- Đường cát trắng: 500g (Tỷ lệ đường thường bằng 1/2 hoặc 2/3 lượng gừng)
- Chanh hoặc giấm: 1 quả (Giúp gừng trắng, không bị thâm)
- Muối tinh: 1 thìa
- Vani: 1 ống (Tùy chọn để tăng mùi thơm)
- Dụng cụ: dao, bát, nồi, rổ, thìa, chảo chống dính
Cách làm mứt gừng thơm ngon đón Tết tại nhà
Bước 1: Sơ chế gừng
Gừng mua về rửa sạch, cạo bỏ vỏ rồi thái lát mỏng vừa ăn (có thể thái sợi nếu thích). Cho gừng vào bát nước muối loãng ngâm khoảng 15 - 20 phút để giảm bớt vị cay nồng. Sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch, để ráo.
Bước 2: Luộc gừng khử cay
Đun sôi một nồi nước, cho gừng vào luộc khoảng 5-7 phút. Nếu bạn muốn ăn mứt ít cay, có thể luộc 2 lần. Ở lần luộc cuối, hãy cho thêm một chút nước cốt chanh để lát mứt sau khi hoàn thành có độ trong và trắng. Sau đó, vớt gừng ra xả lại với nước lạnh và để ráo.
Bước 3: Ướp đường
Cho gừng đã ráo nước vào bát lớn, thêm đường và nước cốt chanh, trộn đều. Ướp gừng khoảng 3 - 4 tiếng hoặc đến khi đường tan hoàn toàn và ngấm đều vào từng lát gừng.
Bước 4: Sên mứt gừng
Cho cả gừng và nước đường vào chảo rộng, đun lửa vừa cho đến khi nước đường sôi. Khi nước đường bắt đầu cạn và sệt lại, hạ lửa xuống mức nhỏ nhất.
Dùng đũa đảo liên tục và đều tay. Khi thấy phấn đường trắng bắt đầu bám li ti vào lát gừng và thành chảo, hãy nhỏ thêm vài giọt vani rồi tắt bếp. Tiếp tục đảo thêm một lúc cho đến khi mứt khô hẳn và rời nhau ra.
Bước 5: Hoàn thành và bảo quản
Khi mứt khô ráo, tắt bếp, để nguội rồi phơi ở nơi thoáng mát để mứt ráo và không bị dính. Sau khi mứt gừng khô ráo hoàn toàn thì bày ra đĩa hoặc khay đựng mứt là có thể thưởng thức rồi, số mứt gừng còn lại bạn có thể cho vào hũ kín để bảo quản.
Mứt gừng thành phẩm có màu vàng đẹp, vị cay ngọt hài hòa, thơm nồng, rất thích hợp để nhâm nhi ngày Tết.
-(1).jpg)
Những mẹo làm mứt gừng ngon không thể quên
- Chọn gừng tươi, sạch: Nên chọn gừng non hoặc gừng vừa tuổi, củ chắc, da mỏng, màu vàng nhạt, không thâm hỏng để mứt có độ mềm và vị cay nhẹ, dễ ăn.
- Dùng nước dừa: Thay nước lọc bằng nước dừa khi nấu giúp mứt thơm hơn, béo nhẹ và không bị khô cứng sau khi hoàn thành.
- Thêm gia vị vừa đủ: Có thể cho thêm chút vani hoặc quế để tăng hương thơm, nhưng không nên dùng quá nhiều để giữ trọn vị gừng tự nhiên.
- Phơi mứt đúng cách: Không phơi mứt dưới ánh nắng trực tiếp để tránh làm mứt khô cứng, mất độ mềm mịn và hương thơm đặc trưng.
- Kiểm tra độ dẻo: Mứt đạt chuẩn khi có độ dẻo vừa phải, không quá cứng hay quá dính tay. Tránh sên mứt quá lâu để mứt không bị khô.
Cách bảo quản mứt gừng được lâu
Để mứt gừng giữ được lâu và không bị hư hỏng, bạn nên cho mứt vào các lọ hoặc hũ có nắp đậy kín nhằm hạn chế không khí và độ ẩm xâm nhập. Sau khi cho mứt vào, hãy đảm bảo nắp được đóng chặt để tránh mứt bị ẩm hoặc biến chất.
Bên cạnh đó, nên bảo quản mứt gừng ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời trực tiếp và những khu vực ẩm ướt như gần bếp. Không nên để mứt trong tủ lạnh vì độ ẩm cao có thể làm mứt nhanh hỏng. Nếu được bảo quản đúng cách, mứt gừng có thể sử dụng trong khoảng 1-2 tháng. Tuy nhiên, thời gian bảo quản còn phụ thuộc vào nguyên liệu và cách chế biến; mứt làm từ gừng tươi thường có thời gian sử dụng ngắn hơn so với mứt làm từ nguyên liệu khô.
Kết luận
Trên đây là cách làm mứt gừng cay ngọt, thơm nồng đãi khách ngày Tết dễ làm mà bạn có thể tham khảo. Không chỉ là một món ăn vặt truyền thống thơm ngon, mứt gừng còn có tác dụng tuyệt vời trong việc giữ ấm cơ thể, đặc biệt vào những ngày đông lạnh giá.
Hy vọng với hướng dẫn trên của Việt Nhật, bạn sẽ dễ dàng làm được một mẻ mứt gừng thơm ngon, đậm đà để chiêu đãi gia đình và người thân trong dịp Tết năm nay nhé!