Cách muối sung giòn rụm không bị chát là bí quyết được nhiều người tìm kiếm mỗi khi hè về. Những quả sung xanh sau khi được sơ chế đúng cách sẽ giữ được độ giòn tự nhiên, giảm vị chát, thấm đều gia vị và trở thành món ăn kèm hấp dẫn. Nếu bạn cũng đang tìm kiếm một công thức muối sung đơn giản, dễ làm ngay tại nhà cùng những mẹo giúp sung muối không bị thâm, không nổi váng và bảo quản được lâu, tham khảo ngay bài viết dưới đây của Nhựa Việt Nhật nhé!
Nguyên liệu muối sung cần chuẩn bị
- 500g sung bánh tẻ
- 1 lít nước sạch
- 30 - 40g muối hạt
- 30g đường
- 2 - 3 quả chanh hoặc một ít giấm
- Ớt tươi, tỏi
- Hộp muối sung
.png)
Cách muối sung giòn rụm không thâm, không chát
Bước 1: Chọn sung tươi
- Để món sung muối đạt độ giòn ngon, nên chọn những quả:
- Có màu xanh đều, vỏ căng, không dập nát.
- Kích thước vừa phải, cầm chắc tay.
- Không chọn quả quá già vì nhiều hạt và dễ bị xơ, cũng không nên chọn quả quá non vì dễ mềm sau khi muối.
Bước 2: Sơ chế sung không bị chát
- Cắt bỏ cuống, rửa sạch nhiều lần, sau đó bổ đôi hoặc thái lát mỏng tùy sở thích.
- Ngâm ngay vào nước pha muối loãng và nước cốt chanh khoảng 20–30 phút để loại bỏ bớt nhựa và vị chát.
- Sau khi ngâm, rửa lại với nước sạch rồi để ráo hoàn toàn.
- Mẹo nhỏ là không nên để sung tiếp xúc lâu với không khí sau khi cắt vì rất dễ bị thâm màu.
Bước 3: Pha nước muối sung
Đun sôi nước cùng muối và đường, khuấy tan rồi để nguội hoàn toàn.
Khi nước đã nguội, có thể thêm tỏi và ớt để tăng hương vị nếu yêu thích vị cay nhẹ. Tuyệt đối không đổ nước còn nóng vào sung vì sẽ làm quả nhanh mềm, giảm độ giòn.
Bước 4: Muối sung đúng cách
Cho sung đã ráo nước vào hũ hoặc hộp đựng sạch, sau đó đổ phần nước muối ngập toàn bộ nguyên liệu.
Nên dùng vật nén để giữ sung luôn chìm dưới mặt nước. Điều này giúp sung lên men đều, hạn chế nổi váng và giữ được màu sắc đẹp mắt.
Để quá trình muối đạt hiệu quả, việc lựa chọn dụng cụ đựng cũng rất quan trọng. Các loại hộp muối dưa cà của Nhựa Việt Nhật được nhiều gia đình lựa chọn nhờ chất liệu nhựa an toàn, nắp đậy kín và có vỉ nén giúp thực phẩm luôn ngập trong nước muối. Thiết kế này góp phần hạn chế tiếp xúc với không khí, giúp giảm tình trạng nổi váng, giữ độ giòn và kéo dài thời gian bảo quản mà vẫn đảm bảo vệ sinh.
Bước 5: Thời gian sử dụng
Sau khoảng 1-2 ngày ở nhiệt độ phòng, sung bắt đầu lên vị.
Khi đạt độ chua mong muốn, nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để làm chậm quá trình lên men và giữ được độ giòn lâu hơn.
Mẹo giúp sung muối luôn giòn, không nổi váng
Để cách muối sung giòn rụm không bị chát đạt kết quả như mong muốn, bạn nên lưu ý một số kinh nghiệm sau:
- Luôn để sung thật ráo nước trước khi muối.
- Dụng cụ đựng phải được rửa sạch và lau khô hoàn toàn.
- Nước muối phải nguội hẳn trước khi sử dụng.
- Không dùng đũa hoặc muỗng còn dính nước lã để gắp sung.
- Luôn giữ sung ngập trong nước muối để hạn chế vi khuẩn và nấm mốc phát triển.
- Bảo quản nơi khô ráo hoặc trong ngăn mát tủ lạnh sau khi sung đạt độ chua mong muốn.
Chỉ cần thực hiện đúng các bước trên, bạn sẽ có một hũ sung muối giòn rụm, giảm vị chát, lên men tự nhiên và giữ được hương vị thơm ngon trong nhiều ngày đấy!
Kết luận
Trên đây là cách muối sung giòn rụm không bị chát với những bước thực hiện đơn giản nhưng mang lại thành phẩm thơm ngon, hấp dẫn. Chỉ cần áp dụng đúng công thức, bạn sẽ có ngay hũ sung muối giòn ngon, đậm đà để giải ngán ngày hè và ăn kèm nhiều món ngon trong bữa cơm gia đình. Đừng quên lưu lại công thức, chia sẻ với người thân và theo dõi thêm nhiều mẹo nấu ăn hữu ích để làm phong phú thực đơn mỗi ngày nhé!