Mì gà tần ngải cứu là món ăn bài thuốc nổi tiếng trong ẩm thực Việt, giúp bồi bổ cơ thể, giải cảm và tăng cường sức đề kháng cực kỳ hiệu quả. Khi thời tiết chuyển mùa se lạnh, một bát mì nóng hổi với thịt gà mềm ngọt quyện cùng vị đắng dịu đặc trưng của ngải cứu và thảo mộc sẽ nhanh chóng sưởi ấm dạ dày của bạn. Cùng Nhựa Việt Nhật khám phá ngay cách làm mì gà tần ngải cứu thơm ngon, chuẩn vị ngay tại nhà qua hướng dẫn chi tiết dưới đây!
Nguyên liệu làm mì gà tần ngải cứu
- Gà ác hoặc đùi gà: 2 phần, khoảng 500-600g.
- Ngải cứu: 1 bó vừa.
- Mì trứng hoặc mì tươi: 2 phần.
- Táo đỏ: 4 - 6 quả.
- Kỷ tử: 1 thìa canh.
- Gừng tươi: 1 nhánh nhỏ.
- Hành khô: 1 - 2 củ.
- Nấm hương khô: 3 - 4 tai, tùy thích.
- Gia vị: muối, nước mắm, hạt nêm, tiêu và một chút dầu ăn.
.png)
Cách làm mì gà tần ngải cứu thơm ngon tại nhà
Bước 1: Sơ chế gà và các nguyên liệu
Dùng muối chà nhẹ để làm sạch gà, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo. Nếu dùng đùi gà lớn, bạn có thể khứa nhẹ vài đường trên phần thịt để gia vị dễ thấm hơn.
Ngải cứu nhặt bỏ lá úa, rửa sạch nhiều lần rồi để ráo. Gừng cạo vỏ, thái lát hoặc đập dập; hành khô bóc vỏ. Táo đỏ, kỷ tử và nấm hương cũng cần rửa sạch, trong đó nấm hương khô nên ngâm mềm trước khi nấu.
Bước 2: Ướp gà cho đậm vị
Cho gà vào bát, thêm một chút muối, hạt nêm, nước mắm và tiêu. Trộn nhẹ để gia vị phủ đều bề mặt thịt rồi để khoảng 15-20 phút.
Bước 3: Hầm gà cùng ngải cứu và thảo mộc
Xếp một phần ngải cứu xuống đáy nồi hoặc thố chịu nhiệt, đặt gà lên trên rồi thêm gừng, hành khô, táo đỏ, kỷ tử và nấm hương. Cho nước vừa đủ ngập phần nguyên liệu, sau đó đậy kín nắp.
Đun đến khi nước sôi rồi hạ lửa nhỏ, tần liu riu cho đến khi thịt gà chín mềm. Khi gà gần chín, cho phần ngải cứu còn lại vào nồi và nấu thêm đến khi rau mềm Nêm nếm lại nước dùng cho vừa miệng. Thành phẩm đạt yêu cầu khi thịt gà chín kỹ, mềm, nước dùng thơm và ngải cứu không bị nát.
Bước 4: Luộc mì và chuẩn bị bát mì
Đun sôi một nồi nước riêng, cho mì vào luộc. Khi mì chín tới, vớt ra để ráo. Cho mì vào bát, xếp thịt gà và ngải cứu lên trên rồi chan nước tần nóng cùng táo đỏ, nấm hương. Có thể rắc thêm chút tiêu hoặc hành lá nếu thích.
Bí quyết nấu mì gà tần ngải cứu ngon, không bị đắng
- Chọn lá non: Chỉ nên dùng phần ngọn và lá non của ngải cứu, hạn chế lấy cành già hoặc lá quá già vì chúng chứa nhiều tinh dầu gây đắng và xơ.
- Chần sơ qua nước sôi: Sau khi rửa sạch và ngâm nước muối loãng 10 phút, hãy cho lá ngải cứu vào chần sơ qua nước sôi khoảng 1-2 phút rồi vớt ra xả lại bằng nước lạnh để loại bỏ bớt chất đắng.
- Lót đáy nồi: Khi xếp nồi hầm, hãy lót một lớp lá ngải cứu ở dưới đáy nồi, đặt thịt gà và các vị thuốc bắc lên trên rồi phủ thêm một lớp lá ngải cứu ở trên cùng. Cách này giúp ngải cứu thấm vị ngọt từ thịt gà thay vì tiết vị đắng trực tiếp ra nước dùng.
Kết luận
Mì gà tần ngải cứu không chỉ là một món ăn ấm bụng mùa đông mà còn là phương thuốc tự nhiên giúp tăng cường sức đề kháng và chăm sóc sức khỏe cho người thân yêu. Đừng quên lưu lại công thức này để bổ sung vào thực đơn bồi bổ cuối tuần của gia đình. Ghé thăm chuyên mục Vào Bếp của Nhựa Việt Nhật thường xuyên để bỏ túi thêm nhiều mẹo nấu ăn ngon và bổ dưỡng mỗi ngày nhé!