Cách làm cháo sườn thơm ngon, sánh mịn tại nhà là công thức rất đáng thử mỗi khi thời tiết bắt đầu se lạnh. Bát cháo nóng hổi với vị ngọt thanh từ sườn, hạt gạo ninh nhừ cùng chút hành lá, tiêu thơm không chỉ hấp dẫn mà còn thích hợp cho cả gia đình quây quần thưởng thức. Cùng Nhựa Việt Nhật vào bếp và khám phá công thức nấu cháo sườn đơn giản, dễ thực hiện ngay dưới đây nhé!
Nguyên liệu nấu cháo sườn
Tùy số lượng người ăn, bạn có thể điều chỉnh nguyên liệu cho phù hợp. Với một nồi cháo dành cho gia đình, có thể chuẩn bị:
- 500g sườn non hoặc xương sườn
- 150-200g gạo tẻ
- Một ít gạo nếp tùy sở thích
- Hành tím
- Hành lá, rau mùi
- Tiêu xay
- Nước mắm
- Muối và các loại gia vị thông dụng
- Quẩy ăn kèm
Nên lựa chọn sườn tươi, có màu sắc tự nhiên và mua tại địa chỉ uy tín. Gạo tẻ có thể kết hợp cùng một lượng nhỏ gạo nếp để cháo có độ sánh và thơm hơn.
.png)
Cách làm cháo sườn thơm ngon, sánh mịn tại nhà
Bước 1: Sơ chế sườn
Sườn sau khi mua về rửa sạch, chặt thành từng miếng vừa ăn. Có thể chần sơ sườn trong nước sôi rồi rửa lại để loại bỏ cặn bẩn trước khi ninh.
Trong quá trình sơ chế, nên sử dụng riêng dụng cụ dành cho thực phẩm sống và vệ sinh kỹ bề mặt, dao, thớt sau khi tiếp xúc với thịt sống.
Bước 2: Ninh sườn lấy nước dùng
Cho sườn vào nồi, thêm lượng nước phù hợp rồi đun sôi. Khi nước bắt đầu sôi, hạ nhỏ lửa và thường xuyên vớt bọt để phần nước dùng trong hơn.
Tiếp tục ninh đến khi thịt sườn mềm và nước dùng có vị ngọt tự nhiên. Sau đó, bạn có thể giữ nguyên miếng sườn để ăn cùng cháo hoặc gỡ lấy phần thịt tùy sở thích.
Bước 3: Chuẩn bị gạo
Vo sạch gạo rồi để ráo. Nếu muốn cháo nhanh nhừ và có độ mịn hơn, có thể ngâm gạo trước khi nấu.
Một mẹo khác là rang nhẹ gạo trước khi cho vào nồi. Cách này giúp hạt gạo có mùi thơm đặc trưng, tạo thêm hương vị cho món cháo.
Bước 4: Nấu cháo
Cho gạo đã chuẩn bị vào phần nước dùng ninh sườn. Đun ở lửa vừa đến khi sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và tiếp tục nấu cho hạt gạo nở mềm.
Trong quá trình nấu, thỉnh thoảng khuấy nhẹ để cháo không bám dưới đáy nồi. Nếu cháo quá đặc, có thể bổ sung thêm nước nóng và điều chỉnh đến độ sánh mong muốn.
Đây là bước quan trọng trong cách làm cháo sườn bởi thời gian nấu và lượng nước sẽ quyết định phần lớn kết cấu của thành phẩm.
Bước 5: Nêm nếm và hoàn thiện
Khi cháo đã nhừ, cho phần sườn hoặc thịt sườn đã gỡ vào nồi. Nêm gia vị vừa ăn rồi tiếp tục nấu thêm một lúc để các nguyên liệu hòa quyện.
Cuối cùng, thêm hành lá, rau mùi thái nhỏ và một chút tiêu xay để món cháo dậy mùi thơm.
Bí quyết nấu cháo sườn thơm ngon, không bị khê
- Ninh sườn ở lửa nhỏ để lấy được phần nước dùng ngọt thanh.
- Vớt bọt thường xuyên trong quá trình ninh để nước dùng trong hơn.
- Có thể kết hợp gạo tẻ và một chút gạo nếp để tăng độ sánh.
- Khi cháo bắt đầu đặc, cần khuấy định kỳ để hạn chế cháo bén đáy nồi.
- Nếu cần thêm nước trong lúc nấu, nên sử dụng nước nóng.
- Không nên nêm quá đậm ngay từ đầu; hãy điều chỉnh gia vị khi cháo gần hoàn thành.
- Hành lá, rau mùi và tiêu nên cho vào gần lúc thưởng thức để giữ hương thơm.
Kết luận
Trong những ngày trời trở lạnh, còn gì thú vị hơn khi cả nhà cùng thưởng thức những bát cháo sườn nóng hổi, thơm phức vừa được chuẩn bị ngay tại gian bếp gia đình. Hy vọng cách làm cháo sườn trên đây sẽ giúp bạn có thêm một món ngon để đổi vị cho thực đơn và mang đến những bữa ăn ấm áp bên người thân.