Mùa thu Hà Nội không chỉ gợi nhớ đến hương hoa sữa nồng nàn hay sắc lá vàng rơi mà còn làm say lòng người bởi những thức quà dân dã. Trong đó, xôi cốm hạt sen là món ăn đặc trưng, kết tinh hương vị thơm ngọt của cốm mới cùng vị bùi béo, thanh mát từ hạt sen. Mỗi hạt xôi dẻo mềm, xanh ngọc, quyện trong vị ngọt dịu và tinh khiết, tạo nên một món quà vặt vừa giản dị vừa thanh tao, để lại dư vị khó quên trong lòng người thưởng thức.
Vậy làm thế nào để có thể tự tay chuẩn bị món xôi cốm hạt sen chuẩn vị Hà Nội ngay trong gian bếp của mình? Hãy cùng Nhựa Việt Nhật khám phá bí quyết qua bài viết dưới đây!
Nguyên liệu làm xôi cốm hạt sen
- 300g cốm tươi (nên chọn cốm làng Vòng để có hương vị thơm ngon nhất)
- 150g hạt sen tươi hoặc khô (nếu dùng hạt sen khô thì ngâm trước 2–3 giờ)
- 100g đậu xanh cà vỏ
- 50g dừa nạo sợi
- 50g đường cát (có thể gia giảm tùy khẩu vị)
- 2 thìa dầu ăn hoặc mỡ gà (tạo độ bóng, ngậy cho xôi)
- Một chút muối tinh
Các làm xôi cốm hạt sen chi tiết nhất
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đậu xanh đem ngâm trong nước khoảng 2–3 giờ cho mềm, sau đó hấp chín và giã nhuyễn mịn.
Hạt sen sau khi tách bỏ tâm xanh được rửa sạch, rồi luộc hoặc hấp chín tới, giữ cho hạt vừa bùi vừa ngọt mà không bị nát.
Cốm chỉ nên rửa thật nhẹ dưới vòi nước để loại bỏ bụi, rồi để ráo, tránh vo hay ngâm quá lâu vì sẽ làm mất đi độ dẻo và màu xanh đặc trưng.
Bước 2: Đồ xôi
Trộn đều cốm với phần đậu xanh đã giã nhuyễn, thêm một nhúm muối tinh nhỏ để làm dậy hương vị tự nhiên. Cho hỗn hợp này vào xửng hấp trong khoảng 15–20 phút đến khi hạt cốm chín mềm, dẻo và quyện cùng đậu xanh.
Bước 3: Trộn hạt sen và dừa nạo
Khi xôi đã chín, rưới đều hai thìa dầu ăn hoặc mỡ gà vào rồi xới nhẹ tay cho hạt xôi bóng đẹp và không bị vón cục.
Tiếp đó, cho hạt sen đã hấp chín cùng dừa nạo vào trộn đều, nêm thêm đường cát tuỳ khẩu vị để tạo vị ngọt.
Bước 4: Hoàn thiện và thưởng thức xôi cốm
Xới xôi ra đĩa hoặc gói trong lá sen cho thêm phần tinh tế. Bạn có thể rắc thêm một ít dừa nạo lên trên để tăng hương thơm. Món xôi cốm hạt sen ngon nhất khi ăn nóng, nhưng khi để nguội vẫn giữ được vị thanh mát đặc trưng.
.jpg)
Nếu muốn bày biện xôi trên mâm cỗ, bạn có thể sử dụng bộ khuôn xôi của Nhựa Việt Nhật. Sản phẩm có thiết kế đặc trưng hình dáng hoa đẹp mắt dùng để ép xôi vô cùng tiện ích. Cách làm như sau:
- Đầu tiên, bạn cần quét một lớp dầu ăn khắp bề mặt khuôn để tạo hình không bị dính vào khuôn.
- Tiếp đó bạn cho xôi đã đồ vào nén chặt. Cuối cùng tháo khuôn ra là đã có ngay đĩa xôi cốm nóng hổi, dẻo thơm, được tạo hình chỉn chu vô cùng đẹp mắt rồi!
Mẹo nhỏ để món xôi ngon hơn
Để món xôi cốm hạt sen đạt hương vị trọn vẹn, khâu chọn nguyên liệu là quan trọng nhất. Khi chọn cốm, nên ưu tiên loại cốm xanh non, hạt mềm và thơm để món xôi có màu sắc đẹp mắt.
Khi hấp xôi, cần điều chỉnh thời gian vừa phải, tránh hấp quá lâu khiến cốm mất màu xanh tự nhiên và dễ bị nát.
Ngoài ra, bạn có thể thêm vài giọt tinh dầu hoa bưởi khi xới xôi để tăng hương thơm thanh mát và hấp dẫn hơn.
Tạm kết
Vậy là Nhựa Việt Nhật đã giới thiệu đến bạn đọc chi tiết các bước chế biến món xôi cốm hạt sen chuẩn vị Hà Nội để thưởng thức trong những ngày thu se lạnh. Từng hạt xôi dẻo xanh, điểm chút bùi thơm của sen và vị ngọt thanh từ cốm, không chỉ làm ấm lòng người thân mà còn mang lại hương vị của mùa thu đất kinh kỳ ngay trong căn bếp nhỏ. Hãy thử bắt tay vào làm để cảm nhận sự giản dị mà tinh tế của món quà vặt đặc biệt này nhé!