Mùa Vu Lan báo hiếu về cũng là lúc nhiều gia đình quây quần vào bếp làm những món bánh truyền thống dâng cúng tổ tiên. Bên cạnh món bánh trôi nước truyền thống, cách làm bánh trôi nước mè đen dẻo thơm, đậm vị đang trở thành công thức "gây sốt" được rất nhiều chị em săn đón dịp tháng 7 Âm lịch này. Cùng Nhựa Việt Nhật vào bếp khám phá cách làm bánh trôi nước mè đen chuẩn vị để cả gia đình cùng trổ tài nhé!
Bánh trôi nước nhân mè đen là gì?
Bánh trôi nước nhân mè đen là phiên bản biến tấu từ món bánh trôi nước truyền thống, nổi bật với lớp vỏ bột nếp mềm dẻo, phần nhân mè đen bùi béo, thơm đặc trưng hoà cùng nước đường gừng đậm vị, tạo nên món ăn hấp dẫn cho những ngày sum họp gia đình.
Vào dịp Vu Lan, món bánh trôi nước nhân mè đen cũng được nhiều người lựa chọn để tự tay chuẩn bị tại nhà. Không cần nguyên liệu quá cầu kỳ, chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể làm ra những viên bánh tròn đẹp, dẻo thơm để thưởng thức cùng gia đình.
Nguyên liệu làm bánh trôi nước nhân mè đen
Để thực hiện cách làm bánh trôi nước nhân mè đen, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Phần vỏ bánh
- 200g bột nếp.
- Khoảng 150–170ml nước ấm.
- Một chút muối.
Phần nhân mè đen
- 100g mè đen.
- 40–50g đường.
- 30–40g đậu phộng rang hoặc bột đậu phộng tùy thích.
- 30–40g dầu dừa hoặc bơ.
- Một chút muối.
Phần nước đường gừng
- 100–150g đường.
- 500–600ml nước.
- 1–2 củ gừng tươi.
- Một chút muối.
.png)
Cách làm bánh trôi nước nhân mè đen tại nhà
Bước 1: Làm phần nhân mè đen
Mè đen đem rang trên chảo với lửa nhỏ, đảo đều tay đến khi mè dậy mùi thơm. Không nên rang ở nhiệt độ quá cao vì mè rất dễ bị cháy và có vị đắng.
Cho mè đen đã rang vào máy xay, xay tương đối nhuyễn. Tiếp tục cho đường, đậu phộng rang và một chút muối vào trộn đều. Sau đó thêm dầu dừa hoặc bơ, trộn đến khi hỗn hợp có độ kết dính.
Chia nhân thành những phần nhỏ, vo tròn rồi đặt vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 15–20 phút để nhân cứng lại, dễ bọc bánh hơn.
Bước 2: Nhào bột làm vỏ bánh
Cho bột nếp vào tô lớn, từ từ thêm nước ấm và trộn đều. Nhào bột đến khi tạo thành khối mềm mịn, dẻo, không quá khô cũng không bị dính tay.
Dùng khăn sạch hoặc màng bọc thực phẩm phủ kín phần bột và để nghỉ khoảng 15–20 phút. Đây là bước giúp bột có độ đàn hồi tốt hơn khi tạo hình.
Bước 3: Bọc nhân mè đen
Lấy một phần bột vừa đủ, vo tròn rồi ấn nhẹ tạo thành miếng bột dẹt. Đặt viên nhân mè đen vào giữa, nhẹ nhàng kéo phần vỏ bột bao kín nhân.
Sau đó vo tròn bánh giữa hai lòng bàn tay. Thực hiện tương tự cho đến khi hết phần bột và nhân.
Lưu ý: Phần vỏ cần được bọc kín hoàn toàn, không để lộ nhân hoặc xuất hiện vết nứt để bánh không bị bục trong quá trình luộc.
Bước 4: Luộc bánh trôi nước
Đun một nồi nước lớn đến khi sôi rồi lần lượt thả từng viên bánh trôi nước nhân mè đen vào.
Khi bánh nổi lên mặt nước, tiếp tục đun thêm khoảng 1–2 phút để phần vỏ chín hoàn toàn. Dùng muôi thủng vớt bánh ra và cho ngay vào tô nước mát trong khoảng 1–2 phút.
Bước này giúp bánh giữ được độ dẻo, đồng thời hạn chế tình trạng các viên bánh bị dính vào nhau.
Bước 5: Nấu nước đường gừng
Cho nước, đường và gừng đã thái lát vào nồi. Đun ở lửa vừa cho đến khi đường tan hoàn toàn và nước đường sôi nhẹ.
Thêm một chút muối để cân bằng vị ngọt. Khi nước đường dậy mùi thơm của gừng, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp.
Bước 6: Hoàn thành bánh trôi nước nhân mè đen
Cho những viên bánh đã luộc vào chén, chan nước đường gừng nóng lên trên. Cuối cùng, rắc thêm một chút mè rang hoặc đậu phộng giã nhỏ để món bánh thêm thơm ngon.
Thành phẩm bánh trôi nước nhân mè đen đạt yêu cầu khi phần vỏ mềm dẻo, không bị cứng; nhân mè đen bùi béo, thơm và có độ kết dính vừa phải. Nước đường gừng ngọt thanh, thơm ấm giúp cân bằng vị béo của phần nhân.
.jpg)
Bí quyết làm bánh trôi nước nhân mè đen dẻo ngon
Để cách làm bánh trôi nước nhân mè đen thành công ngay từ lần đầu, bạn có thể lưu ý một số mẹo sau:
- Rang mè đen ở lửa nhỏ và đảo liên tục để mè chín đều, không bị cháy.
- Không xay mè quá lâu khiến phần nhân dễ tiết dầu và bị nhão.
- Cho nước vào bột nếp từ từ để kiểm soát độ dẻo của bột.
- Nhân mè nên được vo thành viên nhỏ và làm lạnh trước khi bọc bánh.
- Bọc kín phần nhân bằng bột để bánh không bị nứt hoặc bục khi luộc.
- Không luộc bánh quá lâu vì có thể khiến lớp vỏ bị nhão.
- Ngâm bánh qua nước mát sau khi luộc giúp bánh giữ được độ dẻo và không bị dính.
Kết luận
Trên đây là cách làm bánh trôi nước đường đen đơn giản mà bạn có thể thực hiện ngay tại bếp nhà. Những viên bánh mềm dẻo, ngọt thơm hòa cùng nước đường gừng ấm nóng không chỉ hấp dẫn vị giác mà còn góp phần làm giây phút sum họp thêm trọn vẹn. Lưu ngay công thức làm bánh trôi nước đường đen trên đây để cùng gia đình thưởng thức trong mùa Vu Lan năm nay nhé!