Trà Kombucha không chỉ là một loại trà lên men giàu lợi khuẩn, mà còn được nhiều người lựa chọn để thay thế các loại nước ngọt nhiều đường trong quá trình kiểm soát cân nặng. Nếu bạn đang tìm kiếm cách làm trà Kombucha lên men đơn giản, an toàn ngay tại nhà, cùng Nhựa Việt Nhật khám phá công thức trong bài viết dưới đây nhé!
Trà Kombucha là gì?
Trà Kombucha là một loại trà lên men được tạo ra từ trà đen hoặc trà xanh, đường và SCOBY (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast) - một cộng đồng vi khuẩn và nấm men có lợi. Sau quá trình lên men, Kombucha có vị chua ngọt nhẹ, sủi bọt tự nhiên và chứa nhiều lợi khuẩn hỗ trợ hệ tiêu hóa.
Trong những năm gần đây, trà Kombucha lên men trở thành thức uống được nhiều người yêu thích nhờ hương vị độc đáo và phù hợp với lối sống healthy. Đặc biệt, nhiều người lựa chọn Kombucha như một thức uống thay thế nước ngọt hoặc trà sữa trong quá trình kiểm soát cân nặng.
Nguyên liệu làm trà Kombucha lên men tại nhà
Để thực hiện cách làm trà Kombucha, bạn cần chuẩn bị:
- 1 lít nước lọc.
- 2 - 3 túi trà đen hoặc trà xanh.
- 70 - 100g đường trắng.
- 1 SCOBY Kombucha.
- 100ml trà Kombucha mồi (Starter Tea).
- Bình nước sạch có dung tích khoảng 1,5 - 2 lít.
Cách làm trà Kombucha lên men healthy
Bước 1: Pha trà
Đun sôi nước rồi cho trà vào hãm khoảng 10 - 15 phút. Sau đó vớt túi trà ra và hòa tan đường khi nước còn nóng.
Để trà nguội hoàn toàn về nhiệt độ phòng trước khi chuyển sang bước tiếp theo.
Bước 2: Cho SCOBY vào bình
Đổ trà đã nguội vào bình thủy tinh, thêm phần Starter Tea rồi nhẹ nhàng đặt SCOBY lên bề mặt.
Dùng khăn sạch phủ kín miệng bình và cố định bằng dây chun để ngăn bụi bẩn nhưng vẫn đảm bảo không khí lưu thông.
Bước 3: Ủ lên men
Đặt bình ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
Thời gian lên men thường từ 7 - 14 ngày, tùy theo nhiệt độ môi trường và khẩu vị mong muốn. Thời gian càng lâu, trà sẽ càng chua và lượng đường còn lại thường giảm dần.
Bước 4: Lọc và bảo quản
Sau khi đạt hương vị mong muốn, lấy SCOBY ra để dành cho mẻ tiếp theo.
Lọc trà qua rây, rót vào chai thủy tinh có nắp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Cách tạo hương vị cho trà Kombucha
Sau lần lên men đầu tiên, bạn có thể tiếp tục lên men lần hai bằng cách thêm trái cây hoặc thảo mộc để tạo hương vị hấp dẫn hơn. Một số gợi ý được nhiều người yêu thích như: Chanh và mật ong, Gừng tươi, Dâu tây, Việt quất, Xoài, Đào, Chanh dây, Lá bạc hà,...
Ủ thêm khoảng 1 - 3 ngày trong chai kín trước khi bảo quản lạnh để trà có vị đậm đà và sủi bọt tự nhiên hơn.
Những lưu ý khi làm trà Kombucha tại nhà
- Để đảm bảo chất lượng và an toàn khi sử dụng, bạn nên lưu ý:
- Tiệt trùng toàn bộ dụng cụ trước khi làm.
- Không dùng SCOBY bị mốc hoặc có mùi hôi bất thường.
- Không để trà tiếp xúc với ánh nắng trực tiếp.
- Chỉ sử dụng trà đen hoặc trà xanh nguyên chất, hạn chế các loại trà có tinh dầu vì có thể ảnh hưởng đến SCOBY.
- Nếu thấy xuất hiện nấm mốc màu xanh, đen hoặc cam, cần bỏ toàn bộ mẻ trà.
Cách uống trà Kombucha đúng cách
Đối với người mới bắt đầu, chỉ nên uống khoảng 100 - 150ml mỗi ngày để cơ thể làm quen với thức uống lên men.
Sau đó có thể tăng dần lên khoảng 200 - 250ml/ngày nếu không gặp vấn đề về tiêu hóa. Thời điểm thích hợp để uống là sau bữa ăn hoặc giữa các bữa ăn.
Không nên uống quá nhiều trong một ngày và không nên thay thế hoàn toàn nước lọc bằng Kombucha.
Một số câu hỏi thường gặp
Uống trà Kombucha có giúp giảm cân không?
Có. Uống trà Kombucha giảm cân vì thức uống này thường có lượng calo thấp hơn các loại nước giải khát nhiều đường nếu được pha chế đúng cách. Ngoài ra, Kombucha còn có thể:
- Hỗ trợ hệ tiêu hóa nhờ chứa lợi khuẩn từ quá trình lên men.
- Thay thế các loại đồ uống nhiều đường, góp phần giảm lượng calo nạp vào cơ thể.
- Tạo cảm giác sảng khoái, giúp đa dạng hóa thực đơn healthy hằng ngày.
- Có thể chứa các hợp chất chống oxy hóa nếu được làm từ trà xanh hoặc trà đen.
Tuy nhiên, hàm lượng đường sau lên men sẽ khác nhau tùy công thức. Vì vậy, người đang kiểm soát cân nặng nên sử dụng với lượng vừa phải và ưu tiên Kombucha tự làm hoặc các sản phẩm ít đường.
Kombucha có phù hợp với người đang ăn kiêng không?
Có. Nếu sử dụng đúng lượng và lựa chọn Kombucha ít đường, đây có thể là thức uống phù hợp trong chế độ ăn uống lành mạnh. Tuy nhiên, hiệu quả giảm cân vẫn phụ thuộc vào tổng lượng calo nạp vào, chế độ dinh dưỡng và mức độ vận động.
Có thể dùng mật ong thay đường để lên men không?
Không nên. Đường trắng là nguồn dinh dưỡng phù hợp giúp SCOBY phát triển ổn định trong giai đoạn lên men đầu tiên. Sau khi trà hoàn thành, bạn có thể điều chỉnh hương vị bằng các nguyên liệu khác nếu muốn.
Trà Kombucha bảo quản được bao lâu?
Khi được đựng trong chai thủy tinh kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, Kombucha thường giữ được chất lượng trong khoảng 2 - 4 tuần. Để đảm bảo hương vị và chất lượng, nên sử dụng trong thời gian ngắn sau khi hoàn tất quá trình lên men.
Kết luận
Trên đây là cách làm trà Kombucha lên men healthy đơn giản mà ngay cả người mới bắt đầu cũng có thể thực hiện tại nhà. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn sẽ có ngay một thức uống thơm ngon, thanh mát để bổ sung vào thực đơn hằng ngày. Hãy lưu ý thực hiện đúng các bước, đảm bảo vệ sinh trong quá trình ủ trà và sử dụng Kombucha với lượng phù hợp để tận hưởng hương vị cũng như những lợi ích mà thức uống này mang lại nhé!