Ô mai quất sấy dẻo là món ăn vặt không thể thiếu trên bàn tiếp khách ngày Tết của mỗi gia đình. Không chỉ là món ăn vặt thơm ngon, tốt cho sức khỏe, ô mai quất dẻo còn gợi nhớ hương vị Tết xưa, gắn liền với ký ức tuổi thơ và không khí sum họp gia đình. Hãy cùng Nhựa Việt Nhật vào bếp khám phá cách làm ô mai quất dẻo ngon để bàn tiệc Tết năm nay thêm hấp dẫn nhé!
Nguyên liệu làm ô mai quất dẻo
- 500g quất tươi
- 300g đường trắng
- ½ thìa cà phê muối
- 2 thìa mật ong hoặc siro đường
- 1 nhánh gừng tươi (tùy chọn)
- ½ quả chanh
Dụng cụ: dao, thau, chảo, rây lọc, khay nướng hoặc khay phơi, bát, hộp đựng đồ khô,...
Các bước làm ô mai quất dẻo chua ngọt, thơm ngon
Sơ chế quất
Quất sau khi rửa sạch đem ngâm qua nước muối loãng khoảng 10 - 15 phút để loại bỏ bụi bẩn và vi khuẩn.
Sau đó, cắt đôi hoặc giữ nguyên quả tùy sở thích, loại bỏ hạt để tránh vị đắng. Có thể trần sơ quất qua nước sôi để giảm vị chát.
Ướp quất với đường và gia vị
Quất sau khi đã ráo nước thì cho vào tô, thêm đường, muối, mật ong và một chút gừng băm nhuyễn. Trộn đều và ướp quất trong vòng 12 - 24 giờ để đường tan đều, quất thấm vị ngọt và hương thơm từ mật ong cùng gừng.
.png)
Sấy hoặc phơi quất
Sau khi ướp, cho quất vào lò sấy ở nhiệt độ 100 độ C trong 1 giờ hoặc đem phơi nắng to trong 4 - 6 giờ đến khi ô mai quất trở nên trong dẻo là được.
Trong quá trình sấy/phơi, đảo đều để quất không bị cháy hoặc dính. Nếu muốn, có thể lăn quất vào một lớp đường mỏng để tạo độ bóng đẹp và tăng hương vị.
Bảo quản và thưởng thức
Sau khi quất đã dẻo, cho ra khay để nguội hoàn toàn. Sau đó, cho ô mai quất vào hũ, lọ sạch, đậy kín nắp và bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
Món ô mai này vừa có thể làm quà Tết ý nghĩa vừa là món ăn vặt ngon miệng cho gia đình, bạn bè thưởng thức trong những ngày Tết sum vầy!
-(1).jpg)
Lưu ý khi làm ô mai quất dẻo
- Nên chọn quất chín vàng để làm mứt, giúp thành phẩm có màu sắc đẹp và bắt mắt hơn. Loại bỏ hoàn toàn hạt quất vì hạt chính là nguyên nhân gây vị đắng cho mứt.
- Chần quất và rửa sạch tinh dầu trên vỏ là bước quan trọng giúp khử vị the, đắng tự nhiên của quất.
- Khi sên mứt, ban đầu để lửa vừa; khi nước sôi thì hớt bọt, sau đó hạ lửa nhỏ vừa và sên đều tay. Khi nước đường cạn còn khoảng 1/3 và bắt đầu sánh khô, tiếp tục hạ lửa nhỏ nhất, thỉnh thoảng lật nhẹ để mứt không bị gãy nát.
- Phơi nắng hoặc sấy ở nhiệt độ phù hợp sẽ giúp mứt khô ráo, trong veo, không dính tay và bảo quản được lâu hơn.
Kết luận
Tự tay làm ô mai quất dẻo tại nhà không chỉ mang đến hương vị chua ngọt hấp dẫn cho ngày Tết mà còn tạo nên những khoảnh khắc ấm áp bên gia đình. Hy vọng với hướng dẫn chi tiết trong bài viết trên, bạn sẽ thành công và thêm một món ngon đặc sắc để làm phong phú bàn tiệc Tết của gia đình mình!