Nem rán không chỉ là món ăn quen thuộc trong các bữa cơm hàng ngày của nhiều gia đình mà còn là món ăn truyền thống không thể thiếu trong các dịp lễ Tết của người Việt. Một chiếc nem rán hoàn hảo phải giòn tan, vàng ruộm, nhân bên trong thơm ngậy, đậm đà. Nhưng để đạt được điều đó, cần đến những bí quyết và sự khéo léo trong cách chế biến. Nếu bạn đang tìm kiếm cách làm nem rán truyền thống chuẩn vị thì hãy đọc ngay bài viết dưới đây của Nhựa Việt Nhật để tự tin trổ tài chiêu đãi cả nhà nhé!
Nguyên liệu làm nem rán truyền thống
- 500g thịt nạc vai xay
- 200g tôm nõn
- 5g mộc nhĩ khô
- 3g nấm hương
- 150g miến
- 200g giá đỗ
- 1 củ cà rốt
- 1 củ hành tây
- ½ củ su hào
- 3 quả trứng
- Rau mùi, hành
- Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, muối, hạt tiêu, hạt nêm
- Bánh đa nem
Cách làm nem rán truyền thống tại nhà
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Mộc nhĩ và nấm hương đem ngâm nước nóng cho nở mềm, sau đó cắt bỏ chân với mộc nhĩ, rồi rửa sạch lại và thái sợi nhỏ.
- Các loại rau củ như cà rốt, su hào, hành tây,... rửa sạch, sau đó thái hạt lựu hoặc thái sợi tùy theo sở thích.
- Miến ngâm trong nước ấm cho mềm, rồi vớt ra để ráo và cắt ngắn từng đoạn.
- Giá đỗ, hành lá, rau mùi rửa sạch, thái nhỏ để trộn cùng nhân.
- Tôm tươi bóc vỏ, rửa sạch, sau đó thái hạt lựu.
Bước 2: Làm nhân nem
- Đầu tiên, cho thịt, tôm vào một chiếc tô hoặc âu lớn. Thêm 1 thìa canh dầu ăn, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê nước mắm, và 2 thìa cà phê hạt tiêu vào âu, rồi trộn đều.
- Tiếp theo, cho hỗn hợp rau củ đã chuẩn bị vào và tiếp tục trộn đều tay.
- Khi nào chuẩn bị gói nem thì mới cho thêm trứng gà vào nhân để tránh tình trạng nhân bị chảy nước.
Bước 3: Gói nem
Trong thời tiết hanh khô, bánh đa nem rất dễ bị giòn, khó gói nem. Để khắc phục điều này bạn có thể pha 1 thìa giấm với 1 thìa đường, thêm một chút nước lọc rồi phết lên. Cách này sẽ giúp bánh đa mềm hơn, dễ gói hơn.
Sau đó, bạn đặt bánh đa nem đặt lên mặt phẳng (thớt hoặc mâm), cho một thìa nhân nem đã chuẩn bị vào khoảng 1/3 diện tích tấm bánh đa. Cuốn từ dưới lên phủ lên phần nhân, gập hai bên lá nem lại và cuộn kín.
Nem gói đẹp khi được gói đều tay, kích thước nem bằng nhau, bạn lưu ý không nên gói chặt quá sẽ làm nem dễ bị vỡ khi rán.
Bước 4: Rán nem
Bí quyết để nem rán giòn rụm, thơm ngon hơn đó là rán nem 2 lần. Lần thứ nhất, bạn cho dầu ăn vào chảo đun nóng khoảng 2-3 phút, căn sao để lượng dầu ngập khoảng 2/3 nem. Sau đó, cho nem vào rán ở lửa nhỏ vừa. Khi nem se mặt và chín khoảng 70-80%, vớt ra, để lên giấy thấm dầu cho nguội. Chia nem thành từng mẻ phù hợp với mỗi bữa ăn, rồi cấp đông để bảo quản. Lúc nào ăn thì đem rán lại lần 2 cho vỏ nem vàng lên hẳn, khi ăn sẽ giòn không bị ỉu.
Yêu cầu thành phẩm: Vỏ nem vàng giòn đẹp mắt, nhân nem mềm, ngọt từ thịt, tôm quyện cùng vị rau củ quả hài hòa.
Kết luận
Qua các bước thực hiện, bạn cũng có thể thấy rằng cách làm nem rán không hề khó một chút nào. Chỉ cần một chút khéo léo và tỉ mỉ, Nhựa Việt Nhật tin rằng bạn sẽ có những chiếc nem rán giòn rụm bên ngoài, nhân thơm ngon đậm đà bên trong để làm phục vụ cho bữa cơm gia đình, các buổi tiệc tùng hay dịp lễ Tết. Đặc biệt, việc học cách làm nem rán không chỉ mang đến một món ăn hấp dẫn, mà còn là cách để bạn gìn giữ văn hóa ẩm thực truyền thống của người Việt.