Với vị béo mát của khúc bạch và vị ngọt thanh của vải thiều tươi, món khúc bạch vải thiều đang trở thành trào lưu ẩm thực được yêu thích trong những ngày gần đây. Trong bài viết này, hãy cùng Nhựa Việt Nhật khám phá cách làm khúc bạch vải thiều để bắt trend và mang đến món tráng miệng thơm ngon, mát lạnh tại nhà nhé!
Nguyên liệu làm khúc bạch vải thiều
Để làm món khúc bạch vải thiều tại nhà, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- 20gr gelatin lá hoặc bột
- 300ml sữa tươi không đường
- 70ml sữa đặc
- 300ml whipping cream (kem tươi)
- Đường: 50gr
- 1 kg vải thiều tươi
- Hạnh nhân lát rang giòn
Cách làm khúc bạch vải thiều đơn giản tại nhà
Ngâm gelatin
Bước đầu tiên, bạn cần ngâm gelatin để giúp gelatin nở mềm và dễ hòa tan. Nếu sử dụng gelatin lá, ngâm trong nước lạnh khoảng 10 phút. Với gelatin bột, bạn hòa tan gelatin với khoảng 15–20ml nước lạnh, khuấy nhẹ rồi để yên khoảng 10 phút cho nở hoàn toàn. Nên dùng nước đá lạnh để giúp gelatin giữ được độ dai và tránh bị tan sớm khi cho vào hỗn hợp nóng.
Lưu ý: Tùy vào khẩu vị, bạn có thể điều chỉnh lượng gelatin để tạo độ cứng hoặc mềm cho khúc bạch như mong muốn.
Chuẩn bị vải thiều
Nếu dùng vải tươi, hãy bóc vỏ, bỏ hạt và để nguyên quả hoặc cắt đôi tùy sở thích. Vải nên chọn loại chín vừa, mọng nước và thơm ngọt. Nếu sử dụng vải hộp, hãy vớt ra rổ và để ráo nước hoàn toàn. Việc để ráo sẽ giúp món khúc bạch không bị tách nước hoặc nhão trong quá trình bảo quản.
Bạn cũng có thể sáng tạo bằng cách cắt vài quả vải thành hình hoa để trang trí, giúp món ăn thêm bắt mắt và hấp dẫn.
Làm hỗn hợp khúc bạch
Đổ khoảng 100ml sữa tươi không đường cùng 20g đường vào một nồi nhỏ, bật lửa nhỏ và khuấy đều. Khi hỗn hợp nóng lên khoảng 80°C (không để sôi), vắt ráo phần gelatin đã ngâm rồi cho vào nồi. Khuấy liên tục đến khi gelatin tan hoàn toàn vào hỗn hợp sữa.
Tiếp theo, bạn cho 100ml kem tươi (whipping cream) vào nồi, tiếp tục khuấy đều để tạo thành hỗn hợp khúc bạch mịn, thơm béo và đồng nhất. Cuối cùng, thêm sữa đặc vào khuấy nhẹ cho hòa quyện.
Đổ khuôn và làm lạnh
Xếp các múi vải đã chuẩn bị vào hộp hoặc khuôn (nên dùng hộp thực phẩm trong có nắp như của Nhựa Việt Nhật để dễ bảo quản và quan sát). Sau đó, đổ hỗn hợp khúc bạch sữa vào cho đến khi ngập khoảng 2/3 quả vải, như vậy khi đông lại, vải sẽ nổi lên tạo hiệu ứng đẹp mắt.
Đậy kín hộp và cho vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 4–6 tiếng để hỗn hợp đông lại hoàn toàn. Sau thời gian làm lạnh, bạn sẽ có phần khúc bạch vải mềm mịn, thanh mát, thơm ngọt và đẹp mắt.
Thưởng thức
Khi ăn, cắt phần khúc bạch ra từng miếng vừa ăn, cho vào ly hoặc bát, thêm một vài múi vải lên trên. Đừng quên rắc thêm hạnh nhân lát rang giòn lên bề mặt để tăng độ bùi béo.
Món khúc bạch vải thiều có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 1 – 2 ngày.
Mẹo giúp làm khúc bạch vải thiều ngon hơn
Để món khúc bạch vải thiều hương vị thơm ngon hơn, bạn hãy bỏ túi một số mẹo sau:
- Chọn vải thiều tươi, chín vừa: Ưu tiên loại vải có cùi dày, ráo nước. Tránh chọn vải quá mọng nước vì dễ làm món khúc bạch bị nhạt khi chan nước đường.
- Chọn nguyên liệu tạo đông phù hợp khẩu vị: Nếu bạn thích khúc bạch mềm mịn, hãy dùng gelatin. Nhưng nếu thích độ giòn dai nhẹ, có thể thay thế bằng bột rau câu. Tùy khẩu vị mà bạn linh hoạt chọn nguyên liệu cho phù hợp.
- Biến tấu với nhiều loại trái cây khác nhau: Ngoài vải thiều, bạn có thể dùng nhãn, đào ngâm, dâu tây, thanh long đỏ hoặc các loại trái cây theo mùa để tạo hương vị mới lạ.
- Tăng hương thơm cho nước đường: Khi nấu nước đường, bạn có thể thêm vài bông hoa nhài khô hoặc vài giọt tinh dầu hoa nhài, vani tự nhiên. Hương thơm dịu nhẹ sẽ khiến món ăn trở nên thanh mát và cuốn hút hơn rất nhiều.
Kết luận
Cách làm khúc bạch vải thiều thật đơn giản phải không nào, thành phẩm lại mát lạnh, béo nhẹ, thanh ngọt và cực kỳ dễ ăn. Quả thật là một “cái kết ngoài mong đợi” đầy ngọt ngào! Nếu bạn đang tìm một món ngon để giải nhiệt mùa hè hoặc muốn thử sức với công thức mới lạ, khúc bạch vải thiều chắc chắn là lựa chọn không nên bỏ qua. Đừng quên lưu lại công thức và chia sẻ thành phẩm cùng Nhựa Việt Nhật nhé!