Khoai tây chiên là món ăn vặt hấp dẫn không chỉ thu hút trẻ em mà cả người lớn cũng mê mẩn. Hãy thử tưởng tượng cảm giác thưởng thức những miếng khoai tây chiên vàng giòn, nóng hổi, thơm phức, chấm cùng tương ớt hay tương cà trong tiết trời se lạnh này thì thật tuyệt vời phải không? Tuy nhiên, dù đã rất cố gắng nhưng nhiều người vẫn không thể tự chiên khoai tây giòn ngon được như ở ngoài hàng. Đừng lo lắng, Nhựa Việt Nhật sẽ bật mí cho bạn cách làm khoai tây chiên giòn tan ngay tại nhà để chiêu đãi gia đình qua bài viết dưới đây nhé!
Tại sao khoai tây chiên tại nhà không giòn như ở tiệm?
Một trong những nguyên nhân chính khiến khoai tây chiên làm tại nhà không được giòn rụm thơm ngon như ngoài tiệm là do nhiều người thường thái khoai tây xong là cho ngay vào chảo dầu nóng để chiên luôn.
Tuy nhiên, cách làm này sẽ khiến khoai tây nhanh bị ỉu. Thực tế, để có món khoai tây chiên giòn ngon, trước khi cho vào chảo để chiên cần phải tiến hành thêm hai bước nữa. Đó là 2 bước gì, cùng tham khảo cách chiên khoai tây giòn theo các bước bên dưới nhé!
Chi tiết cách làm khoai tây chiên giòn ngon như ở tiệm
Nguyên liệu làm khoai tây chiên
- Khoai tây tươi loại củ to
- Tinh bột bắp
- Đường, muối
- Dầu ăn
- Đĩa, tô đựng khoai, hộp thực phẩm
- Giấy thấm dầu
Các bước làm khoai tây chiên giòn
Bước 1: Sơ chế khoai tây
Đầu tiên, chuẩn bị một chậu nước, cho muối vào, khuấy đều để muối tan hết. Chậu nước này dùng để ngâm khoai tây.
Dùng dao nạo sạch vỏ và loại bỏ các mắt trên củ khoai tây, sau đó thả khoai vào chậu nước muối, giúp khoai không bị thâm. Tiếp theo, cắt khoai tây thành các miếng có độ dày khoảng 5mm và tiếp tục ngâm trong nước muối khoảng 15 phút để khoai ra hết nhựa. Sau khi ngâm đủ thời gian, rửa lại khoai tây với nước sạch rồi để ráo.
Bước 2: Chần qua khoai tây
Chần sơ khoai tây trước khi chiên giúp khoai mềm hơn, dễ chín và không bị nát hay dính vào nhau khi chiên. Để thực hiện, chuẩn bị một nồi nước khoảng 500 ml, đặt lên bếp và cho vào 1 thìa cà phê đường cùng nửa thìa muối. Nếu muốn khoai có màu vàng đẹp, bạn có thể thêm 1 thìa cà phê bột nghệ.
Khi nước sôi, thả khoai vào và luộc sơ trong khoảng 1 phút, sau đó vớt ra và cho ngay vào một bát nước lạnh, ngâm khoảng 5 phút để khoai nguội hẳn rồi để ráo. Lưu ý không nên luộc khoai quá lâu vì điều này sẽ làm khoai chín quá, dẫn đến khi chiên khoai sẽ dễ nát vụn.
Bước 3: Tẩm tinh bột
Khi khoai tây đã ráo nước hoàn toàn, cho khoai vào một tô lớn, rắc một ít tinh bột bắp lên rồi lắc đều để phủ một lớp tinh bột mỏng lên bề mặt khoai.
Sau đó, cho khoai vào túi zip hoặc hộp thực phẩm và đặt trong ngăn đá tủ lạnh ít nhất 2 tiếng.
Bước 4 : Chiên khoai tây
Đổ lượng dầu vừa đủ vào chảo sao cho khoai được ngập hoàn toàn, đun nóng đến khi dầu sôi thì cho khoai tây đã được làm đông lạnh vào, giữ lửa ở mức vừa phải.
Lưu ý: Để khoai tây chiên giòn như ngoài tiệm, bạn nên chiên hai lần. Ở lần chiên đầu, chiên sơ khoai trong 2-3 phút rồi vớt ra, không cần chờ đến khi khoai chín, lên màu vàng. Để khoai nguội bớt khoảng 15 phút thì đun nóng già dầu ăn rồi chiên khoai tiếp lần 2. Lần này, chiên đến khi khoai vàng giòn đều các mặt rồi vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu bên dưới.
Bước 5: Thưởng thức món khoai tây chiên thơm ngon
Vậy là công đoạn chiên khoai tây đã hoàn thành, giờ bạn có thể lắc khoai với bột phô mai hoặc muối ớt hay chấm trực tiếp cùng tương cà, tương ớt,... đều ngon.
Bày biện thành phẩm ra đĩa đẹp mắt cùng khay đựng gia vị hoặc sốt đi kèm là bạn đã có thể thưởng thức ngay rồi!
Những lưu ý khi làm khoai tây chiên giòn bạn cần nhớ
Như vậy để làm khoai tây chiên giòn ngon, bạn cần lưu ý những điểm sau:
- Trước khi chiên, có 2 bước quan trọng bạn cần thực hiện: chần qua khoai và tẩm tinh bột, sau đó cho khoai vào ngăn đá tủ lạnh.
- Sau khi chần khoai, hãy để khoai nguội hoàn toàn trước khi lắc tinh bột lên. Nếu bạn lắc bột khi khoai còn nóng, tinh bột sẽ bị hồ hóa, tạo thành hỗn hợp sền sệt trên bề mặt khoai, làm khoai chiên sẽ có vị khó ăn và dễ dính vào nhau.
- Khi chiên, tránh sử dụng nhiệt quá cao, vì khoai tây dễ bị cháy do chứa nhiều tinh bột. Hãy chiên khoai với lửa vừa hoặc nhỏ để đảm bảo khoai chín giòn mà không bị cháy nhé.
Kết luận
Như vậy là Nhựa Việt Nhật đã giới thiệu đến bạn đọc cách làm khoai tây chiên giòn ngon tại nhà đúng điệu như ngoài hàng. Hy vọng rằng những thông tin hữu ích trong bài viết sẽ giúp bạn thực hiện thành công món ăn vặt khoái khẩu này. Đừng quên thường xuyên ghé thăm chuyên mục Vào bếp của Nhựa Việt Nhật để bỏ túi thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác nhé!