Cách làm giò lụa giòn ngon luôn là chủ đề được nhiều gia đình quan tâm mỗi dịp Tết xuân về. Thay vì mua sẵn ngoài chợ, nhiều người lựa chọn tự làm giò lụa tại nhà để đảm bảo an toàn thực phẩm và giữ trọn hương vị truyền thống. Tuy nhiên, làm sao để giò dai, giòn, mịn, không bở và thành công ngay từ lần đầu lại là điều không phải ai cũng biết. Hãy tham khảo bài viết này của Nhựa Việt Nhật để tự tin chuẩn bị món giò lụa thơm ngon đón Tết sắp tới nhé!
Nguyên liệu làm giò lụa
- Thịt heo nạc mông hoặc nạc đùi: 1kg
- Nước mắm: 50ml
- Bột năng hoặc bột bắp: 2-3 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng cà phê
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
- Nước đá lạnh: 150 - 200ml
- Lá chuối tươi (hoặc lá chuối đông lạnh): đủ dùng
- Dây lạt hoặc dây buộc giò
Cách làm giò lụa dai giòn tại nhà chi tiết nhất
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt heo sau khi mua về rửa sạch, lau thật khô rồi cắt miếng nhỏ. Cho thịt vào túi hoặc hộp kín, để ngăn đá khoảng 60 - 90 phút cho thịt se lạnh nhưng không bị đông cứng. Đây là bước quan trọng giúp giò lụa đạt độ dai giòn chuẩn.
Lá chuối rửa sạch, trụng nhanh qua nước sôi cho mềm, lau khô để sẵn sàng gói giò.
Bước 2: Xay thịt lần 1
Cho thịt đã làm lạnh vào máy xay, xay ở tốc độ vừa trong 30 giây rồi dừng lại. Lấy thịt ra, dùng muỗng đảo đều và tiếp tục cho vào ngăn đá khoảng 20 - 30 phút
Bước 3: Xay thịt lần 2 và nêm gia vị
Cho thịt vào máy xay lần hai, thêm nước mắm, muối, đường, tiêu và từ từ cho nước đá lạnh vào khi xay. Xay đến khi hỗn hợp thịt mịn, dẻo và quánh lại.
Tiếp tục cho bột năng vào xay thêm 30 giây cho đến khi thịt đạt độ kết dính tốt, sờ tay thấy dẻo mát là được.
Bước 4: Gói giò
Trải lá chuối ra mặt phẳng, cho phần thịt đã xay vào giữa, nắn thành đòn tròn đều. Gói chặt tay, cuộn nhiều lớp lá chuối để giò không bị lọt nước khi luộc. Dùng dây lạt buộc chặt hai đầu và thân giò để giữ form đẹp.
Bước 5: Luộc giò
Cho giò vào nồi nước lạnh, nước ngập hoàn toàn đòn giò. Đun lửa vừa đến khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa, luộc khoảng 45 - 60 phút tùy kích thước giò. Trong quá trình luộc, nhớ trở đều để giò chín đồng đều.
Giò chín vớt ra, để nguội tự nhiên rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng vài giờ trước khi cắt sẽ giúp giò săn chắc và ngon hơn.
-(1).jpg)
Bí quyết giúp giò lụa dai giòn, không bở
- Thịt luôn phải giữ lạnh trong suốt quá trình xay để tránh giò bị bở
- Không xay thịt quá lâu trong một lần, nên chia thành nhiều lần ngắn
- Bột năng giúp giò có độ giòn nhẹ và kết dính tốt, nhưng không nên cho quá nhiều
- Gói giò thật chặt tay để tránh rỗ và giúp đòn giò tròn đẹp khi cắt
Kết luận
Cách làm giò lụa tại nhà không chỉ giúp bạn chủ động kiểm soát chất lượng, an tâm về thực phẩm mà còn mang đến niềm vui, không khí ấm cúng trong những ngày Tết sum vầy. Hy vọng với những chia sẻ trên, bạn sẽ tự tin chuẩn bị được món giò lụa giòn ngon để góp phần làm phong phú mâm cỗ và mang đến một mùa Tết trọn vẹn, đủ đầy cho gia đình. Chúc bạn thực hiện thành công và đón một năm mới an khang, hạnh phúc!