Canh khổ qua nhồi thịt là món ăn quen thuộc trong nhiều gia đình mỗi dịp Tết đến. Món canh có vị đắng nhẹ, nước dùng thanh và nhân thịt mềm, dễ ăn, giúp bữa cơm ngày Tết bớt ngấy và cân bằng hương vị. Hãy cùng Nhựa Việt Nhật tìm hiểu cách làm canh khổ qua nhồi thịt đơn giản để chiêu đãi gia đình trong những ngày đầu năm nhé!
Nguyên liệu làm canh khổ qua nhồi thịt
- Khổ qua: 4 - 5 trái
- Thịt heo băm: 300 - 400g
- Nấm mèo, nấm hương: đã ngâm nở, thái nhỏ
- Hành tím, hành lá: băm nhuyễn
- Nước mắm, muối, đường, hạt nêm, tiêu xay
- Nước lọc: 1,5 - 2 lít
Cách làm canh khổ qua nhồi thịt chi tiết
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Khổ qua rửa sạch, bổ dọc một đường nhỏ theo thân trái rồi dùng muỗng lấy hết phần ruột bên trong. Rửa lại bằng nước muối loãng để giảm vị đắng nhẹ. Để ráo trước khi nhồi nhân.
Thịt băm trộn đều với nấm mèo và nấm hương đã thái nhỏ. Thêm hành tím băm, hành lá, tiêu xay, nước mắm, hạt nêm và một ít muối, trộn thật kỹ để nhân kết dính và thấm đều gia vị.
Bước 2: Nhồi nhân
Khéo léo dùng môi, thìa hoặc tay nhồi phần thịt đã trộn vào từng trái khổ qua. Nhồi vừa phải để khi nấu nhân không bị trồi ra ngoài, đồng thời giúp trái khổ qua giữ được hình dáng đẹp mắt.
Bước 2: Nấu nước dùng
Cho nước lọc vào nồi và đun sôi nhẹ. Khi nước bắt đầu sôi lăn tăn, thả nhẹ từng trái khổ qua đã nhồi thịt vào nồi. Hạ nhỏ lửa và nấu từ từ để nhân chín đều, khổ qua mềm mà không bị nát. Trong quá trình nấu, hớt bọt thường xuyên để nước trong và thanh vị.
Bước 3: Nêm gia vị
Khi khổ qua đã bắt đầu mềm, nêm vào nồi một chút nước mắm, muối và đường sao cho vừa miệng. Có thể thêm một ít tiêu để món ăn thơm hơn. Tiếp tục nấu thêm 10 - 15 phút để trái khổ qua ngấm hoàn toàn gia vị và nước dùng trở nên thanh ngọt tự nhiên.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
Khi canh đã chín hoàn toàn, nhẹ nhàng vớt từng trái khổ qua ra tô, chan nước dùng trong lên trên. Rắc thêm ít hành lá và tiêu xay để món ăn thêm hấp dẫn.
Canh khổ qua nhồi thịt thường xuất hiện trong mâm cơm Tết với ý nghĩa “khổ qua” – mong mọi khó khăn của năm cũ qua đi, năm mới hanh thông và sung túc.
Bí quyết giúp canh khổ qua ngon và chuẩn vị
Khổ qua nên chọn loại quả nhỏ vừa, thon dài, màu xanh đậm và bề mặt ít sần. Những quả này ít bị đắng gắt và khi nấu sẽ mềm vừa phải.
Thịt băm nên chọn phần thịt nạc vai hoặc thịt ba chỉ băm nhuyễn để nhân mềm, không bị khô.
Khi nấu, luôn giữ lửa nhỏ để nước không bị đục và khổ qua chín đều, giữ được màu xanh tự nhiên. Một chút nước mắm ngon là chìa khóa giúp nước dùng dậy mùi và tròn vị.
Kết bài
Canh khổ qua nhồi thịt là món ăn quen thuộc, dễ làm và rất hợp với bữa cơm ngày Tết nhờ vị thanh nhẹ và dễ ăn. Chỉ với những nguyên liệu đơn giản và vài bước chế biến cơ bản, bạn đã có thể chuẩn bị cho gia đình một món canh ngon miệng để thưởng thức trong những ngày đầu năm. Hy vọng hướng dẫn này sẽ giúp bạn tự tin hơn để trổ tài vào bếp trong dịp Tết năm nay nhé!