Bánh Trung Thu ngàn lớp nhân kim sa là phiên bản biến tấu đầy hấp dẫn của những chiếc bánh Trung Thu truyền thống. Lớp vỏ nhiều tầng mỏng giòn, xen kẽ đẹp mắt cùng phần nhân kim sa béo thơm, mềm mịn tạo nên sự kết hợp vừa lạ miệng vừa bắt mắt. Nếu muốn đổi vị cho mâm bánh Tết đoàn viên năm nay, cùng Nhựa Việt Nhật khám phá cách làm bánh Trung Thu ngàn lớp nhân kim sa tại nhà nhé!
Nguyên liệu làm bánh Trung Thu ngàn lớp nhân kim sa
Nguyên liệu làm vỏ bánh
Phần bột nước:
- 150g bột mì đa dụng.
- 30g đường bột.
- 50g bơ lạt hoặc dầu ăn.
- 60-70ml nước.
Phần bột dầu:
- 120g bột mì đa dụng.
- 60g bơ lạt hoặc dầu ăn.
- Một ít màu thực phẩm vàng nếu muốn tạo màu cho lớp vỏ.
Nguyên liệu làm nhân kim sa
- 3 lòng đỏ trứng muối.
- 50g sữa bột.
- 40g bột custard.
- 50g đường bột.
- 50g bơ lạt.
- 40–50ml sữa tươi.
- Một ít nước cốt dừa nếu thích vị thơm béo hơn.
.png)
Cách làm bánh Trung Thu ngàn lớp nhân kim sa
Bước 1: Làm nhân kim sa
Trứng muối hấp chín, sau đó nghiền thật mịn. Bạn có thể rây qua để phần nhân sau khi hoàn thành có kết cấu mượt hơn.
Cho trứng muối đã nghiền vào tô, thêm sữa bột, bột custard và đường bột rồi trộn đều.
Đun chảy bơ ở lửa nhỏ, sau đó cho vào hỗn hợp cùng sữa tươi. Khuấy đều đến khi các nguyên liệu hòa quyện thành hỗn hợp sánh mịn.
Cho phần nhân vào chảo chống dính và sên ở lửa nhỏ. Đảo liên tục đến khi hỗn hợp đặc lại, có thể vo thành viên mà không bị chảy. Tắt bếp, để nhân nguội rồi chia thành những phần nhỏ bằng nhau và vo tròn.
Mẹo: Nhân kim sa cần có độ đặc vừa phải. Nếu nhân quá mềm, bánh sẽ khó tạo hình; nếu quá khô, phần nhân sẽ mất độ béo mịn đặc trưng.
Bước 2: Chuẩn bị bột nước
Cho bột mì, đường bột và bơ vào tô, trộn đều. Từ từ thêm nước và nhào đến khi thu được khối bột mềm, mịn, không dính tay.
Bọc kín bột bằng màng bọc thực phẩm và để nghỉ khoảng 20-30 phút.
Bước 3: Làm phần bột dầu
Cho bột mì và bơ vào tô, trộn đến khi tạo thành khối bột mềm. Nếu muốn bánh có màu sắc bắt mắt hơn, bạn có thể thêm một lượng nhỏ màu thực phẩm.
Chia phần bột dầu thành những viên có kích thước tương ứng với số viên bột nước.
Bước 4: Tạo lớp bột ngàn lớp
Chia bột nước thành các phần bằng nhau, vo tròn rồi cán mỏng. Đặt một viên bột dầu vào giữa, bọc kín và vo lại.
Cán viên bột thành hình thuôn dài, sau đó cuộn lại. Tiếp tục cán theo chiều dọc và cuộn thêm một lần nữa. Cuối cùng, cán nhẹ viên bột thành miếng tròn rồi chuẩn bị bọc nhân.
Bước 5: Bọc nhân kim sa
Đặt viên nhân kim sa vào giữa phần bột đã cán. Nhẹ nhàng kéo mép bột bao kín nhân rồi vo tròn.
Không nên ép quá mạnh vì có thể khiến các lớp bột bị dính vào nhau và làm mất hiệu ứng ngàn lớp.
Bước 6: Tạo hình bánh
Bạn có thể để bánh ở dạng viên tròn hoặc dùng khuôn để tạo hình tùy thích. Nếu sử dụng khuôn, phủ một lớp bột mỏng để bánh không bị dính.
Đặt bánh vào khuôn và ấn nhẹ, đều tay để tạo hình. Sau khi lấy bánh ra khỏi khuôn, đặt lên khay nướng có lót giấy nến.
Bước 7: Nướng bánh
Làm nóng lò trước ở khoảng 170-180°C.
Cho bánh vào nướng khoảng 15-20 phút, tùy kích thước bánh và công suất của lò. Khi bánh bắt đầu chuyển màu vàng nhẹ, thơm là có thể lấy bánh ra. Để bánh nguội trên rack trước khi thưởng thức.
Cách bảo quản bánh Trung Thu ngàn lớp nhân kim sa
Sau khi bánh nguội, bạn nên cho bánh vào hộp kín hoặc túi đựng thực phẩm chuyên dụng. Bảo quản bánh ở nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ánh nắng trực tiếp.
Do bánh tự làm thường không sử dụng chất bảo quản, nên ưu tiên thưởng thức trong thời gian ngắn để đảm bảo hương vị và chất lượng.
Kết luận
Với lớp vỏ ngàn lớp đẹp mắt cùng phần nhân kim sa béo thơm, mềm mịn, món bánh Trung Thu này chắc chắn sẽ mang đến một trải nghiệm mới lạ cho cả gia đình trong mùa đoàn viên. Hy vọng với cách làm bánh Trung Thu ngàn lớp nhân kim sa trên đây, bạn có thể tự tin trổ tài và tạo nên những mẻ bánh thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà. Chúc bạn thực hiện thành công và có một mùa Trung Thu thật ấm áp, vui vẻ bên những người thân yêu!