Tết Trung Thu là dịp để những chiếc bánh thơm ngon trở thành món quà gắn kết gia đình và bạn bè. Bên cạnh các hương vị truyền thống, bánh nướng Trung Thu nhân mochi trứng muối đang được yêu thích nhờ sự kết hợp độc đáo giữa lớp vỏ mềm thơm, phần mochi dẻo dai và nhân trứng muối béo bùi. Nếu muốn đổi vị cho mùa đoàn viên năm nay, cùng Nhựa Việt Nhật khám phá cách làm bánh nướng Trung Thu nhân mochi trứng muối đơn giản ngay tại nhà nhé!
Nguyên liệu làm bánh nướng nhân mochi trứng muối
Để thực hiện cách làm bánh nướng Trung Thu nhân mochi trứng muối, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu cho 3 phần gồm vỏ bánh, nhân mochi và nhân trứng muối.
Nguyên liệu làm vỏ bánh
- 200g bột mì đa dụng.
- 140g nước đường bánh nướng.
- 40g dầu ăn.
- 1 lòng đỏ trứng gà.
Nguyên liệu làm nhân mochi
- 100g bột nếp.
- 30g bột bắp.
- 40g đường.
- 150ml sữa tươi.
- 20g dầu ăn.
- 50g phô mai hoặc sữa đặc tùy khẩu vị.
Nguyên liệu làm nhân trứng muối
- 6 lòng đỏ trứng muối.
- 30g bơ lạt.
- 30g sữa bột.
- 30g đường bột.
- 20g bột custard.
- 40ml sữa tươi.
.png)
Cách làm bánh nướng Trung Thu nhân mochi trứng muối
Bước 1: Làm phần nhân trứng muối
Đầu tiên, hấp chín lòng đỏ trứng muối rồi nghiền thật mịn. Có thể dùng rây để phần trứng có kết cấu đồng đều hơn.
Cho trứng muối, sữa bột, đường bột và bột custard vào tô, trộn đều. Tiếp đến, thêm bơ đã đun chảy và sữa tươi, khuấy đến khi hỗn hợp hòa quyện.
Cho hỗn hợp vào chảo chống dính, sên ở lửa nhỏ và đảo liên tục. Khi nhân đặc lại, có độ dẻo và có thể vo thành viên, tắt bếp rồi để nguội.
Chia nhân thành những phần nhỏ, vo tròn và bảo quản trong ngăn mát để nhân giữ được độ ổn định khi tạo hình.
Bước 2: Làm nhân mochi dẻo
Cho bột nếp, bột bắp và đường vào tô rồi trộn đều. Từ từ thêm sữa tươi và dầu ăn, khuấy cho đến khi hỗn hợp mịn, không còn vón cục.
Đem hỗn hợp hấp khoảng 15-20 phút. Khi bột chuyển sang trạng thái trong, dẻo và kết dính, lấy ra để nguội bớt.
Dùng tay nhào nhẹ phần mochi khi còn ấm, sau đó chia thành những phần bằng nhau. Có thể thêm một chút dầu ăn vào tay để mochi không bị dính.
Lưu ý: Không nên hấp quá lâu hoặc để mochi bị mất nước vì phần nhân có thể trở nên cứng, ảnh hưởng đến độ mềm dẻo của bánh.
Bước 3: Làm phần vỏ bánh
Cho nước đường bánh nướng, dầu ăn và lòng đỏ trứng vào tô, khuấy nhẹ cho hỗn hợp hòa quyện.
Rây bột mì vào rồi trộn đều. Khi bột bắt đầu kết thành khối, dùng tay nhào nhẹ đến khi bột mềm mịn, không còn dính tay.
Bọc kín bột và để nghỉ khoảng 30–60 phút. Thời gian nghỉ giúp bột ổn định hơn, dễ cán và tạo hình.
Bước 4: Bọc nhân trứng muối và mochi
Lấy một phần mochi đã chia, cán hoặc ép nhẹ thành miếng mỏng. Đặt viên nhân trứng muối vào giữa rồi kéo mochi bao kín phần nhân. Tiếp tục vo nhẹ để tạo thành viên nhân hoàn chỉnh.
Bước 5: Bọc nhân bằng vỏ bánh
Chia phần bột vỏ thành những viên có kích thước phù hợp với phần nhân.
Dùng tay ép dẹt viên bột, đặt nhân mochi trứng muối vào giữa rồi nhẹ nhàng kéo bột bao kín toàn bộ phần nhân.
Vo bánh thành hình tròn, đảm bảo phần vỏ không bị rách hoặc để lộ nhân.
Bước 6: Tạo hình bánh Trung Thu
Phủ một lớp bột mỏng lên khuôn và viên bánh để hạn chế tình trạng dính.
Đặt bánh vào khuôn, dùng lực vừa phải để ép tạo hình. Sau đó nhẹ nhàng lấy bánh ra và đặt lên khay nướng đã lót giấy nến.
Bạn có thể lựa chọn những mẫu khuôn có họa tiết hoa, lá hoặc họa tiết Trung Thu để thành phẩm thêm bắt mắt.
Bước 7: Nướng bánh
Làm nóng lò trước ở khoảng 175–180°C.
Cho bánh vào nướng lần đầu khoảng 8–10 phút. Khi bề mặt bánh bắt đầu se lại, lấy khay ra và để bánh nguội bớt.
Tiếp theo, quét một lớp trứng thật mỏng lên mặt bánh rồi nướng tiếp khoảng 8–10 phút. Có thể lặp lại thao tác quét trứng thêm một lần để bánh lên màu vàng đẹp.
Tùy vào kích thước bánh và công suất của từng loại lò, thời gian nướng có thể thay đổi. Vì vậy, nên quan sát bánh trong suốt quá trình nướng để điều chỉnh nhiệt độ phù hợp.
Cách bảo quản bánh nướng nhân mochi trứng muối
Sau khi bánh nguội, bạn nên cho bánh vào hộp kín hoặc túi đựng thực phẩm chuyên dụng. Bảo quản bánh ở nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ánh nắng trực tiếp.
Do bánh tự làm thường không sử dụng chất bảo quản, nên ưu tiên thưởng thức trong thời gian ngắn để đảm bảo hương vị và chất lượng.
Kết luận
Tự tay chuẩn bị bánh nướng Trung Thu nhân mochi trứng muối cũng là một cách thú vị để cả gia đình cùng tham gia làm bánh, tạo thêm những khoảnh khắc đáng nhớ trong mùa đoàn viên. Chúc bạn thực hiện thành công và có một mùa Trung Thu thật ấm áp, vui vẻ bên những người thân yêu!