Nếu bạn là tín đồ của bánh ngọt thì chắc chắn không thể bỏ qua món bánh flan caramen mềm mịn, hấp dẫn. Với hương vị ngọt ngào, kết hợp giữa lớp caramen vàng óng và phần bánh tan chảy trong miệng, bánh flan caramen luôn là lựa chọn lý tưởng cho những bữa ăn tráng miệng hoặc những buổi tụ họp gia đình. Hãy cùng vào bếp với Nhựa Việt Nhật và thử ngay cách làm bánh flan caramen vô cùng dễ làm, hấp dẫn như ngoài hàng để chiêu đãi cả nhà nhé!
Nguyên liệu làm bánh flan caramen
Để làm bánh flan caramen, bạn cần chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu đơn giản sau đây trước khi vào bếp:
- Sữa tươi không đường: 400ml
- Đường trắng: 70g
- Sữa đặc: 1 lon
- Trứng gà: 5-6 quả
- Nước cốt chanh: 1 muỗng nhỏ
- Dụng cụ: Bát lớn, cốc caramen, dụng cụ đánh trứng, nồi hấp,...
Cách làm bánh flan caramen đơn giản tại nhà
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu và dụng cụ cần thiết ở trên, hãy cùng vào bếp và bắt tay vào làm món bánh flan caramen thơm ngon ngay tại nhà nhé.
Bước 1: Chế biến lớp caramen
Đây là bước rất quan trọng, bởi chỉ khi lớp caramen ngon thì hương vị bánh mới thơm ngon và chuẩn vị. Trước tiên, bạn đặt chảo lên bếp, cho 30-50ml nước cùng 70g đường trắng hoặc sữa đặc vào. Đun hỗn hợp trên lửa vừa, để đường tan hoàn toàn (hạn chế khuấy hoặc chỉ khuấy nhẹ để tránh tạo bọt trong lớp caramen).
Khi hỗn hợp chuyển sang màu nâu cánh gián, bạn cho thêm 50ml nước vào và khuấy nhẹ. Sau đó, cho một ít nước cốt chanh vào để giúp caramen không bị quá cứng. Cuối cùng, nhanh tay đổ caramen còn nóng vào các cốc caramen đã chuẩn bị.
Bước 2: Pha hỗn hợp trứng, sữa
Đầu tiên, bạn đập 3 quả trứng vào một tô lớn, sau đó thêm 3 lòng đỏ trứng nữa vào và dùng dụng cụ đánh trứng để khuấy đều. Lưu ý, bạn nên đánh theo chiều kim đồng hồ để hạn chế bọt khí để hỗn hợp được mịn hơn.
Sau đó, bạn cho 400ml sữa tươi không đường và 100ml sữa đặc vào một tô khác, rồi khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn. Tiếp theo, từ từ rót hỗn hợp sữa này vào tô trứng đã đánh, khuấy nhẹ nhàng để hai hỗn hợp hòa quyện vào nhau. Cuối cùng, lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ các phần lòng trắng chưa tan hoàn toàn cho bánh được mềm mịn.
Bước 3: Hấp bánh
Sau khi hoàn thành hai bước trước trên, bạn cần để lớp caramen trong cốc nguội bớt. Sau đó, rót nhẹ nhàng hỗn hợp sữa trứng vào mỗi cốc. Chú ý: Không nên rót quá đầy cốc và nên rót từ từ để tránh nổi bọt khí. Tiếp theo, tiến hành đun sôi nồi hấp bánh trước, khi nước sôi thì cho các khuôn cốc bánh flan caramen vào nồi. Lưu ý: Không nên đậy nắp cốc caramen lúc hấp để tránh hơi nước rơi vào bề mặt bánh, gây rỗ.
Khi hấp bánh, bạn nên để lửa vừa và nhỏ, hấp trong khoảng 10 phút. Trong quá trình hấp, hãy thường xuyên mở nắp nồi để hơi nước thoát ra, tránh để nước nhỏ vào bề mặt bánh. Để kiểm tra độ chín, bạn có thể dùng một cây tăm đâm vào bánh. Nếu lớp kem trong bánh khô lại và không dính vào tăm nữa nghĩa là bánh đã chín.
Bước 4: Thành phẩm
Sau khi hấp bánh xong, bạn hãy lấy các khuôn cốc bánh ra ngoài và cho caramen flan lên đĩa để thưởng thức. Bánh flan caramen hoàn thành sẽ có màu nâu cánh gián, bề mặt óng ánh cùng hương vị ngọt dịu nhẹ. Để tăng thêm phần hấp dẫn, bạn có thể kết hợp bánh với nước đá xay, cà phê, hoặc thêm trân châu và thạch rau câu nữa nhé.
Mẹo hay khi làm bánh flan caramen
Khi thực hiện cách làm caramen bằng sữa và đường, bạn nên tham khảo một số mẹo nhỏ sau đây để có món bánh chuẩn vị ngay tại nhà:
- Khi làm lớp caramen, hãy đun đường ở lửa nhỏ đến vừa, tránh khuấy trong quá trình đun, và chú ý canh thời gian hợp lý để tránh bị cháy.
- Caramen rất nhanh cứng lại, vì vậy bạn cần đổ ngay khi còn nóng.
- Nên chờ cho lớp caramen hơi khô lại trước khi đổ hỗn hợp trứng sữa lên trên, nhằm tránh hiện tượng loãng hai lớp.
- Bạn nên điều chỉnh lượng đường và sữa sao cho phù hợp với khẩu vị, tránh sử dụng quá nhiều chất ngọt nếu bạn có ý định kết hợp với trân châu hay thạch rau câu để ăn cùng.
Kết luận
Trên đây là hướng dẫn chi tiết cách làm bánh flan caramen thơm ngon và đơn giản ngay tại nhà. Hy vọng bạn đã có thêm một công thức tráng miệng mới để chiêu đãi cả nhà hoặc làm phong phú thêm thực đơn cho những buổi tiệc nhỏ của gia đình nhé.