Bánh dẻo nhân đậu xanh là một trong những thức quà mang đậm hương vị truyền thống mỗi dịp Trung Thu. Lớp vỏ bánh trắng mềm, dẻo thơm hòa quyện cùng phần nhân đậu xanh bùi ngọt tạo nên hương vị giản dị nhưng khó quên, gợi nhớ không khí ấm áp của những ngày đoàn viên. Nếu bạn cũng muốn tự tay làm những chiếc bánh thơm ngon để chiêu đãi cả nhà, hãy cùng Nhựa Việt Nhật khám phá cách làm bánh dẻo Trung Thu nhân đậu xanh đơn giản ngay dưới đây nhé!
Nguyên liệu làm bánh dẻo Trung Thu nhân đậu xanh
Nguyên liệu làm vỏ bánh
- 300g bột bánh dẻo (bột nếp rang).
- 300g nước đường bánh dẻo.
- 10g dầu ăn.
- Một ít nước hoa bưởi.
- Một ít bột bánh dẻo để làm bột áo.
Nguyên liệu làm nhân đậu xanh
- 200g đậu xanh cà vỏ.
- 80-100g đường.
- 40g dầu ăn.
- 20g bột bánh dẻo hoặc bột mì.
- Một ít muối.
Có thể điều chỉnh lượng đường tùy khẩu vị. Nếu muốn nhân thơm và béo hơn, bạn có thể bổ sung một chút vani hoặc dầu dừa.
.png)
Cách làm bánh dẻo Trung Thu nhân đậu xanh
Bước 1: Sơ chế và nấu đậu xanh
Đậu xanh cà vỏ đem vo sạch, ngâm trong nước khoảng 3-4 tiếng cho hạt mềm. Sau đó, cho đậu vào nồi, thêm nước vừa đủ và nấu đến khi chín nhừ.
Khi đậu đã mềm, để ráo bớt nước rồi xay hoặc nghiền thật nhuyễn. Nếu muốn phần nhân mịn hơn, có thể lọc qua rây trước khi sên.
Bước 2: Sên nhân đậu xanh
Cho phần đậu xanh đã nghiền vào chảo chống dính, thêm đường và một phần dầu ăn rồi đảo đều ở lửa nhỏ.
Tiếp tục sên và cho từ từ lượng dầu còn lại vào chảo. Khi hỗn hợp bắt đầu đặc lại, thêm bột bánh dẻo hoặc bột mì đã hòa với một chút nước.
Đảo đều tay đến khi nhân trở thành một khối dẻo mịn, không còn dính chảo và có thể vo thành viên. Tắt bếp, để nhân nguội rồi chia thành từng phần bằng nhau.
Mẹo: Không nên sên nhân ở lửa lớn vì đậu xanh dễ bị khô, cháy hoặc mất độ mềm mịn.
Bước 3: Chuẩn bị nước đường làm vỏ bánh
Cho nước đường bánh dẻo vào tô lớn, thêm dầu ăn và một ít nước hoa bưởi rồi khuấy nhẹ.
Từ từ rây bột bánh dẻo vào hỗn hợp. Dùng phới hoặc spatula trộn nhẹ đến khi bột hút hết nước và tạo thành khối.
Bước 4: Chia và tạo hình nhân
Khi nhân đậu xanh đã nguội hoàn toàn, chia thành những phần nhỏ có trọng lượng tương đương nhau rồi vo tròn.
Nếu muốn bánh đẹp mắt hơn, bạn có thể làm nhân nhỏ hơn phần vỏ để khi đóng khuôn, lớp bánh bao phủ đều quanh nhân.
Bước 5: Bọc nhân đậu xanh
Lấy một phần bột vỏ bánh, dùng tay ấn dẹt rồi đặt viên nhân đậu xanh vào giữa. Nhẹ nhàng kéo phần bột bao kín nhân, sau đó vo tròn để bề mặt bánh mịn và không bị hở.
Ở bước này, có thể phủ một lớp bột bánh dẻo mỏng lên tay để thao tác dễ dàng hơn.
Bước 6: Đóng khuôn bánh dẻo
Rắc một lớp bột áo mỏng vào khuôn bánh Trung Thu rồi cho viên bánh vào. Ấn bánh xuống khuôn với lực vừa phải, sau đó gõ nhẹ để lấy bánh ra. Khi thực hiện đúng cách, bánh sẽ có đường nét rõ ràng và bề mặt tương đối mịn.
Bạn có thể lựa chọn khuôn có họa tiết hoa, lá, chữ hoặc các hình ảnh đặc trưng của mùa Trung Thu để thành phẩm thêm đẹp mắt.
Cách bảo quản bánh dẻo Trung Thu nhân đậu xanh
Sau khi đóng khuôn, đặt bánh lên khay sạch và để bánh nghỉ ở nơi khô thoáng. Bánh dẻo có thể thưởng thức sau khi hoàn thành, tuy nhiên để phần vỏ và nhân ổn định hơn, bạn nên bảo quản trong hộp có nắp đậy kín hoặc ngăn mát tủ lạnh trước khi dùng.
Do bánh tự làm thường không sử dụng chất bảo quản, nên ưu tiên thưởng thức trong thời gian ngắn để đảm bảo hương vị và chất lượng.
Kết luận
Một mẻ bánh dẻo nhân đậu xanh thơm ngon không chỉ là món ăn hấp dẫn mà còn góp thêm hương vị cho những khoảnh khắc sum vầy trong dịp Trung Thu. Hy vọng công thức trên sẽ giúp bạn có thêm một gợi ý thú vị để chuẩn bị bánh tại nhà và cùng những người thân yêu tận hưởng mùa đoàn viên thật trọn vẹn.