Mỗi độ hè sang, khi những trái mận chín đỏ rực rỡ trên các sạp hàng, cũng là lúc người nội trợ có dịp trổ tài với vô vàn món ăn hấp dẫn từ loại quả dân dã này. Không chỉ thơm ngon, mận còn giàu dưỡng chất, cực kỳ tốt cho sức khỏe. Trong bài viết này, hãy cùng Nhựa Việt Nhật tìm hiểu các món ngon từ mận siêu dễ làm nhé!
Nước mận ngâm đường
Một trong các đồ uống từ mận được nhiều người yêu thích, đó là nước mận ngâm đường. Loại thức uống này không chỉ thơm ngon, nước mận còn có tác dụng giải nhiệt và hỗ trợ tiêu hóa. có thể giúp bạn giải khát nhanh, xua đi cái nóng mùa hè hiệu quả.
Nguyên liệu: 1kg mận hậu và 500g đường.
Cách làm:
- Mận rửa sạch, khứa những đường ngang hoặc dọc trên quả mận. Dùng lọ keo hoặc một hũ sạch và khô xếp lần lượt một lớp đường đến một lớp mận, thực hiện như vậy đến hết mận. Lưu ý, lớp trên cùng luôn là lớp đường. Sau đó, bạn đậy nắp hũ đặt ở nơi thoáng mát để mận ngấm đường và ra nước.
- Chờ trong khoảng từ 3 -5 ngày để đường tan ra và nước mận ra nhiều là bạn có thể sử dụng. Bảo quản nước mận ngâm đường trong tủ lạnh và dùng dần. Khi dùng, pha siro mận với nước và đá là đã có ngay một ly nước mận mát lạnh, thanh mát cho mùa hè oi ả.
Mứt mận
Một món ngon không thể thiếu vào mùa mận chín. Mận được nấu với đường và một chút chanh cho đến khi sánh lại thành hỗn hợp mứt sánh đặc, có màu đỏ thẫm bắt mắt. Mứt mận có thể ăn kèm bánh mì, pha nước uống hoặc làm topping cho các món tráng miệng đều rất hợp.
Nguyên liệu:
- Mận hậu: 1kg
- Đường trắng: 500gr
- Đường phèn: 150gr
- Chanh: ½ quả
Cách làm:
- Mận chín sau khi mua về đem rửa sạch với nước, sau đó để ráo. Tiếp theo, cắt mận làm đôi, bỏ hạt. Cho mận vào nồi, đổ nước ngập mặt và đun sôi trong khoảng 10 phút rồi vớt mận ra.
- Chuẩn bị một chiếc chảo lớn, cho mận vào cùng đường trắng, đảo đều tay để đường phủ đều các miếng mận. Khi đường bắt đầu tan hết, thêm đường phèn và nước cốt của ½ quả chanh vào, tiếp tục đảo mận. Lưu ý, chỉ rim mận với lửa vừa.
- Rim mận cho đến khi nước đường dần cạn, phần mận chuyển sang màu cánh gián, rồi chuyển thành màu nâu đậm và bóng thì bạn có thể tắt bếp. Đợi đến khi mận nguội thì cất vào hũ thủy tinh sạch để bảo quản và dùng dần.
Mận dầm muối ớt
Món ăn vặt “gây nghiện” này đã quá quen thuộc với nhiều người. Chỉ cần vài bước đơn giản là bạn đã có ngay một món ăn ngon giòn, chua cay cực kỳ kích thích, phù hợp để nhâm nhi trò chuyện cùng bạn bè, người thân trong những buổi tụ họp.
Nguyên liệu:
- Mận hậu: 1kg
- Tỏi: 5g
- Ớt tươi: 3 trái
- Muối: 30g
- Đường: 50g
Cách thực hiện:
- Mận mua về đem rửa sạch, sau đó ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút để loại bỏ bụi bẩn và bớt chát. Rửa lại bằng nước sạch rồi để ráo. Cắt mận thành miếng vừa ăn, có thể cắt múi cau hoặc cắt lát mỏng tùy thích.
- Chuẩn bị một hộp nhựa hoặc thủy tinh có nắp. Cho mận đã cắt vào hộp, thêm tỏi băm, ớt tươi, muối và đường. Đậy kín nắp và lắc đều tay để các gia vị bám đều quanh từng miếng mận.
- Chờ khoảng 3–5 phút cho mận thấm gia vị là có thể thưởng thức. Với vị chua chua của mận kết hợp cùng vị mặn, cay, ngọt của gia vị sẽ càng làm món ăn trở nên hấp dẫn lạ kỳ.
Ô mai mận xào gừng
Mỗi độ hè về, món ô mai mận xào gừng lại trở thành món quà vặt gắn liền với ký ức tuổi thơ của nhiều người. Vị chua dịu của mận hòa quyện cùng vị cay nồng của gừng và chút mặn mà từ muối tạo nên một món ăn đậm đà, khó quên.
Nguyên liệu:
- Mận chín: 1kg
- Đường: 1kg
- Gừng: 1 củ
- Muối tinh: 20g
Cách làm:
- Mận rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 30 phút rồi để ráo. Khía mận theo kiểu múi cau, sau đó trộn đều với đường trong hộp lớn. Ướp khoảng 4–5 tiếng cho đến khi đường tan và mận tiết nước.
- Cho mận vào nồi, đun với lửa vừa đến khi hơi quắt lại thì hạ nhỏ lửa. Vớt mận ra, giữ lại phần nước ướp và đun riêng để làm siro.
- Gừng giã nhuyễn, vắt bớt nước rồi trộn cùng muối. Thêm gừng vào phần mận đã đun chín, trộn đều rồi sên trên lửa nhỏ cho đến khi mận khô dẻo và thấm vị. Sau đó để nguội, cho vào hũ sạch và bảo quản dùng dần.
Sốt mận ăn kèm món mặn
Ít ai biết rằng mận còn có thể chế biến thành nước sốt dùng kèm các món mặn như thịt nướng, vịt quay, hay thậm chí là món chay. Sốt mận mang vị chua ngọt tự nhiên, giúp món ăn thêm phần hài hòa và hấp dẫn.
Nguyên liệu:
- Mận hậu: 300g
- Đường: 3 thìa canh
- Nước mắm: 1–2 thìa cà phê
- Nước cốt chanh: 1 thìa cà phê
- Bột năng: ½ thìa cà phê (hòa tan với nước)
- Ớt tươi băm nhỏ: tùy khẩu vị
Cách làm:
- Mận rửa sạch, bỏ hạt, cắt nhỏ. Cho mận vào nồi cùng đường và đun lửa nhỏ cho đến khi mận mềm, tiết nước. Dùng muỗng dầm nhuyễn hoặc xay mịn. Thêm nước mắm, nước cốt chanh và ớt, khuấy đều.
- Cuối cùng, cho bột năng pha loãng vào khuấy nhanh tay để sốt sánh mịn. Đun thêm 1–2 phút thì tắt bếp. Để nguội, bảo quản trong hũ kín, dùng dần với các món mặn hoặc salad đều rất ngon.
Kết luận
Hi vọng rằng những món ngon từ mận mà Nhựa Việt Nhật vừa chia sẻ sẽ mang lại cho bạn thêm nhiều ý tưởng thú vị trong căn bếp mùa hè. Đừng ngần ngại thử sức và sáng tạo thêm nhiều công thức độc đáo của riêng mình nhé! Nhựa Việt Nhật chúc bạn thành công!