Bánh trôi tàu là món chè truyền thống được nhiều người yêu thích mỗi khi tiết trời se lạnh. Những viên bánh tròn mềm dẻo, phần nhân thơm bùi hòa quyện cùng nước đường gừng ngọt thanh tạo nên hương vị ấm áp, khó quên. Nếu muốn tự tay chuẩn bị món ngon này tại nhà, hãy tham khảo hướng dẫn cách làm bánh trôi tàu đơn giản dưới đây của Nhựa Việt Nhật để có thành phẩm thơm ngon, hấp dẫn nhé!
Nguyên liệu làm bánh trôi tàu
Nguyên liệu làm vỏ bánh
- 300g bột nếp.
- Khoảng 200-250ml nước ấm.
- Một chút muối.
Nguyên liệu làm nhân mè đen
- 100g mè đen.
- 50g đường.
- 40g đậu phộng rang hoặc dừa nạo
- 30-40g bơ hoặc dầu ăn.
Nguyên liệu làm nhân đậu xanh
- 100g đậu xanh cà vỏ.
- 40-50g đường.
- 1 thìa canh dầu ăn.
- Một chút muối.
Nguyên liệu nấu nước đường gừng
- 1 lít nước lọc.
- 150-200g đường phèn hoặc đường vàng
- 1 củ gừng tươi.
- Một vài lá dứa tuỳ thích.
- Một chút muối.
.png)
Hướng dẫn cách làm bánh trôi tàu thơm ngon tại nhà
Bước 1: Chuẩn bị phần nhân bánh
Đối với nhân mè đen: Rang mè đen trên chảo với lửa nhỏ đến khi dậy mùi thơm, sau đó để nguội. Xay hoặc giã mè cùng đường và đậu phộng rang cho hỗn hợp mịn vừa phải. Thêm bơ hoặc dầu ăn, trộn đều để nhân có độ kết dính rồi chia thành những viên nhỏ.
Đối với nhân đậu xanh: Ngâm đậu xanh khoảng 2-3 giờ, vo sạch rồi hấp hoặc nấu chín mềm. Nghiền nhuyễn đậu, sau đó cho vào chảo cùng đường, dầu ăn và một chút muối. Sên trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp dẻo, không còn quá ướt thì tắt bếp. Để nhân nguội rồi vo thành những viên nhỏ.
Bước 2: Nhào bột nếp làm vỏ bánh
Cho bột nếp vào âu sạch, thêm một chút muối rồi từ từ rót nước ấm vào. Dùng dụng cụ trộn để kết hợp nguyên liệu, sau đó nhào đến khi bột tạo thành khối mềm, mịn và không quá dính tay. Đậy kín khối bột và để nghỉ khoảng 15-20 phút.
Bước 3: Nặn bánh trôi tàu
Chia bột thành những phần nhỏ bằng nhau, vo tròn rồi ấn dẹt ở giữa để tạo khoảng trống đặt nhân. Cho viên nhân mè đen hoặc đậu xanh vào, từ từ kéo mép bột bao kín nhân và miết nhẹ các đường nối. Sau đó, vo bánh thành hình tròn, kiểm tra để bảo đảm nhân không bị lộ ra ngoài.
Bước 4: Luộc bánh chín dẻo
Đun sôi một nồi nước lớn, thả từng viên bánh vào và khuấy nhẹ để bánh không dính đáy. Khi bánh nổi lên mặt nước, tiếp tục đun thêm khoảng 1-2 phút để phần vỏ chín hoàn toàn, sau đó dùng muôi thủng vớt bánh ra.
Bánh chín đạt yêu cầu sẽ có lớp vỏ mềm dẻo, không còn lõi bột sống và vẫn giữ được hình dáng tròn đẹp.
Bước 5: Nấu nước đường gừng
Gừng rửa sạch, cạo vỏ rồi thái lát hoặc đập dập để hương thơm dễ hòa vào nước. Cho nước lọc, lá dứa, đường và gừng vào nồi, đun đến khi đường tan hoàn toàn rồi hạ nhỏ lửa, nấu thêm khoảng 10-15 phút.
Nếm lại nước đường, điều chỉnh độ ngọt theo sở thích và giữ nóng trên lửa nhỏ. Nước đường gừng ngon sẽ có vị ngọt vừa phải, hương gừng rõ nhưng không quá cay gắt.
Bước 6: Hoàn thiện món bánh trôi tàu
Cho bánh đã luộc vào nồi nước đường gừng, đun nhỏ lửa thêm khoảng 2-3 phút để bánh thấm vị. Sau đó, múc bánh cùng nước đường ra bát khi còn nóng.
Nếu thích, bạn có thể rắc thêm mè rang, dừa nạo hoặc một chút đậu phộng giã nhỏ để tăng hương vị và tạo điểm nhấn cho món ăn. Bánh trôi tàu ngon nhất khi dùng ngay lúc còn nóng, khi lớp vỏ vẫn dẻo mềm và nước gừng còn thơm nồng.
Bí quyết để bánh trôi tàu mềm dẻo, không bị nứt
Để thành phẩm đẹp mắt và có hương vị hài hòa, bạn nên lưu ý một số kinh nghiệm sau:
- Nhào bột đúng độ: Không cho toàn bộ nước vào cùng lúc. Thêm nước từ từ giúp kiểm soát độ mềm của bột và hạn chế tình trạng nhão.
- Để bột nghỉ trước khi nặn: Khoảng thời gian nghỉ giúp bột dễ tạo hình hơn, giảm nguy cơ nứt vỏ khi bọc nhân.
- Giữ nhân khô ráo và có độ kết dính: Nhân quá ướt có thể khiến vỏ bánh khó bao kín, trong khi nhân quá khô dễ bị bở.
- Bọc kín phần nhân: Miết kỹ các mép bột để bánh không bị bục khi luộc.
- Luộc bánh trong nồi đủ rộng: Không thả quá nhiều bánh cùng lúc để tránh bánh dính vào nhau hoặc làm nước giảm nhiệt quá nhanh.
Kết luận
Với công thức dễ thực hiện cùng một chút tỉ mỉ trong quá trình chế biến, bạn hoàn toàn có thể tạo nên món bánh trôi nước thơm ngon, đậm đà hương vị truyền thống. Hy vọng những chia sẻ về cách làm bánh trôi tàu trên sẽ giúp bạn có thêm cảm hứng vào bếp và làm phong phú thực đơn ngày lạnh cho cả gia đình mình!