Bánh nướng không chỉ là một món ăn truyền thống trong ngày Tết Trung Thu mà còn là biểu tượng văn hóa sâu sắc, thể hiện sự đoàn viên, viên mãn tròn đầy. Ngày hội trăng rằm tháng 8 năm nay đang đến gần rồi, hãy cùng Nhựa Việt Nhật vào bếp và học ngay cách làm bánh nướng nhân thập cẩm thơm ngon, hấp dẫn để đón một mùa Tết Đoàn viên trọn vẹn, ý nghĩa nhé!
Nguyên liệu làm bánh nướng Trung Thu nhân thập cẩm
Nguyên liệu làm nhân thập cẩm: 100g hạt điều rang chín, 100g vừng trắng rang, 100g hạt dưa bóc vỏ ( rang chín), 120g lạp xưởng, 100g mứt bí, 100g hạt sen, 100g mỡ đường, 10–12 lá chanh (thái sợi nhỏ)
Nguyên liệu làm nước sốt: 50g mật ngô, 5ml hắc xì dầu, 10ml dầu mè, 100ml nước đường, 100g bột bánh dẻo, 1 thìa cà phê tinh dầu hoa bưởi, 20ml rượu mai quế lộ
Nguyên liệu làm vỏ bánh: 300g bột mì, 200ml nước đường bánh nướng, 50ml dầu thực vật, ¼ thìa cà phê baking soda, 1 lòng đỏ trứng gà, ½ thìa cà phê nước tro tàu
Hỗn hợp quét mặt bánh: 1 lòng đỏ trứng gà, 1 thìa cà phê dầu ăn, 1 thìa nước
-(1).jpg)
Cách làm bánh nướng Trung Thu nhân thập cẩm
Bước 1: Làm nhân bánh
Cho các nguyên liệu gồm hạt điều, mứt bí, hạt sen, hạt dưa vào máy xay sinh tố, xay sơ qua để các nguyên liệu hòa quyện với nhau. Tiếp theo, cho vừng rang, lạp xưởng cắt hạt lựu và mỡ đường vào tô lớn, trộn đều. Để hỗn hợp nghỉ khoảng 5 tiếng trước khi làm bánh.
Cho toàn bộ nguyên liệu phần nước sốt (trừ bột bánh dẻo) vào một tô khác, thêm 50ml nước lọc, khuấy đều cho tan đường.
Cho lá chanh đã thái vào nhân bánh đã trộn rồi rưới nước sốt lên. Cuối cùng, cho từng thìa bột bánh dẻo vào, vừa cho vừa trộn đến khi hỗn hợp kết dính, có thể nắm thành viên tròn là được.
-(1).png)
Bước 2: Làm vỏ và tạo hình bánh
Trộn đều các nguyên liệu làm vỏ bánh gồm bột mì, nước đường bánh nướng, dầu thực vật, baking soda, lòng đỏ trứng gà, nước tro tàu trong một tô lớn đến khi tạo thành khối bột mịn, dẻo. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bột, để nghỉ từ 30 phút đến 1 tiếng cho bột nở và dễ cán.
Chia bột thành những phần nhỏ có trọng lượng gấp đôi nhân. Cán mỏng từng phần bột, đặt viên nhân vào giữa rồi khéo léo gói lại sao cho vỏ ôm sát nhân, không bị hở.
Cho bánh vào khuôn để tạo hình. Lưu ý rắc một chút bột khô vào khuôn trước để bánh không bị dính khuôn. Dùng tay ấn dứt khoát, giữ chặt một lúc để bánh in hoa văn sắc nét, sau đó nhẹ nhàng gỡ ra, xếp lên khay có lót giấy nến.
Bước 3: Nướng bánh bằng lò nướng
Làm nóng lò trước ở 200°C. Đặt bánh vào lò, nướng lần đầu 10 phút, sau đó lấy ra, xịt một chút nước lọc lên mặt để bánh không bị khô.
Trộn lòng đỏ trứng, dầu ăn và nước, lọc hỗn hợp qua rây rồi phết đều lên mặt bánh. Lưu ý là lúc này bánh vẫn mềm, nên thao tác nhẹ tay để không làm hỏng hoa văn trên mặt bánh.
Sau đó, tiếp tục nướng bánh lần hai ở 200°C trong 5-7 phút. Lặp lại quy trình đến lần 3 khi mặt bánh có màu vàng hanh là được.
.png)
Bước 4: Thành phẩm
Bánh nướng khi ra lò sẽ hơi cứng, nhưng để khoảng 1-2 ngày bánh sẽ mềm và ngả màu vàng nâu đẹp mắt.
Khi thưởng thức, lớp vỏ mềm mịn, nhân giòn ngọt, béo ngậy, bùi bùi chắc chắn sẽ khiến “team thập cẩm” không cưỡng lại được.
Lưu ý khi làm bánh nướng nhân thập cẩm để bánh ngon hơn
Chọn khuôn phù hợp với trọng lượng của bánh và điều chỉnh nhiệt độ phù hợp: Với bánh từ 200 – 250 gram thì nên nướng 3 lần, mỗi lần khoảng 10 phút ở 200 – 220 độ C.
Không nên nướng quá lâu hoặc ở nhiệt độ quá cao. Tuy nhiên, mỗi loại lò có mức nhiệt khác nhau, vì vậy bạn nên tùy chỉnh cho phù hợp với thiết bị của mình.
Khi dàn phần vỏ, cần dàn đều không để chỗ dày chỗ mỏng, lúc gói bánh cần miết kín tránh để bao vỏ và nhân còn lỗ khí, khi nướng bánh dễ bị phồng hoặc nứt mặt.
Pha hỗn hợp quét mặt bánh: Hỗn hợp trứng dùng để phết lên mặt bánh chỉ nên có độ sệt vừa phải, không nên quá đặc. Hãy đợi bánh nguội bớt và khô để màu lên đều, không bị loang.
Tạm kết
Trên đây là cách làm bánh nướng trung thu nhân thập cẩm đơn giản mà Nhựa Việt Nhật muốn chia sẻ rộng rãi tới bạn đọc. Những chiếc bánh nướng vàng thơm, nhân thập cẩm đậm đà sẽ là món quà ngọt ngào cho ngày Tết Trung Thu thêm trọn vẹn. Hãy cùng người thân vào bếp, chia sẻ niềm vui làm bánh để lưu giữ những khoảnh khắc đong đầy yêu thương trong mùa Tết Đoàn viên nhé!