Tết Trung Thu hay còn gọi là Tết Đoàn Viên chính là dịp gia đình quây quần, sum họp, cùng nhau sẻ chia và thưởng thức những chiếc bánh nướng, bánh dẻo thơm ngon, đậm đà hương vị truyền thống. Giữa vô vàn lựa chọn, bánh dẻo chay lại mang nét thanh khiết, nhẹ nhàng, vừa hợp khẩu vị người ăn chay, vừa thích hợp để dâng cúng tổ tiên. Với nguyên liệu đơn giản, dễ tìm cùng cách làm không quá cầu kỳ, bạn hoàn toàn có thể tự tay thực hiện món bánh dẻo chay mềm mịn, ngọt dịu, thơm hương hoa bưởi cho mùa trăng thêm trọn vẹn. Cùng Nhựa Việt Nhật tìm hiểu ngay nhé!
Các loại bánh dẻo chay
Bánh dẻo chay được chia thành hai loại chính là bánh dẻo chay không nhân và bánh dẻo chay có nhân. Tùy thuộc vào khẩu vị của từng người, bạn có thể lựa chọn loại bánh phù hợp nhất với sở thích và nhu cầu của gia đình mình.
Bánh dẻo chay không nhân có cách làm đơn giản hơn, chủ yếu tập trung vào phần vỏ bánh, còn bánh dẻo chay có nhân sẽ cầu kỳ hơn một chút vì cần thêm công đoạn chuẩn bị phần nhân. Nhân bánh chay rất đa dạng như nhân đậu xanh, nhân hạt sen, nhân cốm, nhân đậu đỏ, nhân khoai môn, nhân đậu xanh dừa hay nhân mứt dừa... Mỗi loại nhân lại mang đến một hương vị riêng, tạo nên nét đặc trưng cho từng chiếc bánh.
.jpg)
Cách làm bánh dẻo chay không nhân
Nguyên liệu chuẩn bị
- 400g đường
- 600ml nước
- 1 quả chanh
- 600g bột bánh dẻo
- 1 muỗng dầu ăn
- 4 muỗng nước hoa bưởi
- Dung cụ: Khuôn bánh, và một vài chiếc tô, đĩa sạch
Các bước làm bánh dẻo chay không nhân
Bước 1: Nấu phần nước đường cho bánh dẻo
Trước tiên, cho đường vào tô lớn rồi đổ nước sôi vào, khuấy đều cho đường tan dần. Tiếp đó, bắc nồi lên bếp, đun đến khi nước đường sôi mạnh thì hạ nhỏ lửa và hớt bọt thường xuyên để nước trong và sạch.
Khi thấy nước đường sánh nhẹ, cho thêm nước cốt chanh vào, khuấy đều rồi tiếp tục đun nhỏ lửa thêm khoảng 10 – 15 phút nữa. Nước đường đạt chuẩn sẽ có màu vàng nhạt, hơi sánh và mùi thơm dịu. Lưu ý nên nấu nước đường trước 1–2 ngày để nước có độ dẻo sánh, giúp bám thành phẩm mềm và thơm hơn.
Bước 2: Trộn bột làm vỏ bánh
Chuẩn bị một tô lớn, cho nước đường, nước hoa bưởi và một ít dầu ăn vào hòa chung, khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện.
Sau đó, từ từ cho từng muỗng bột bánh dẻo vào hỗn hợp, vừa cho vừa khuấy đều tay để bột thấm hết nước, tạo thành khối bột dẻo mịn, không dính tay. Để bột nghỉ khoảng 30 phút cho bột nở và mịn hơn.
Bước 3: Tạo hình bánh dẻo chay
Chia khối bột thành nhiều phần bằng nhau, rắc nhẹ một lớp bột áo bên ngoài từng phần để chống dính. Sau đó, cho bột vào khuôn bánh và ấn dứt khoát để bánh có hoa văn sắc nét, đẹp mắt rồi nhẹ nhàng gỡ bánh ra khỏi khuôn, xếp lên khay. Bánh sau khi được đóng khuôn 1 ngày ăn sẽ ngon.
Hiện nay có rất nhiều loại khuôn bánh với hình dáng và hoa văn phong phú, bạn có thể thoải mái lựa chọn theo sở thích. Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng màu thực phẩm hoặc tận dụng các màu tự nhiên từ rau củ quả để tạo nên những chiếc bánh dẻo chay đẹp mắt và hấp dẫn hơn.
Cách làm bánh dẻo chay nhân đậu xanh
Bánh dẻo chay nhân đậu xanh khác với bánh dẻo chay không nhân ở chỗ sẽ có thêm bước làm nhân đậu xanh. Phần vỏ bánh, bạn thực hiện theo 3 bước tương tự như trên, sau đó tiến hành làm phần nhân. Để làm nhân bánh, bạn cần chuẩn bị thêm các nguyên liệu sau:
- 300g đậu xanh không vỏ
- 100g đường cát trắng
- 2 thìa cà phê dầu ăn
Cách làm nhân đậu xanh cho bánh dẻo chay
Bước 1: Ngâm đậu xanh trong chậu hoặc xoong khoảng 3 tiếng cho hạt nở mềm, sau đó rửa sạch nhiều lần với nước. Bạn nên rửa đến khi không còn thấy bọt trắng nổi lên, cách này giúp nhân đậu không bị chua hay thiu khi để lâu. Tiếp theo, cho đậu vào xửng hấp chín.
Bước 2: Khi đậu đã chín mềm, cho vào máy xay sinh tố cùng một ít nước rồi xay nhuyễn. Sau đó, cho phần đậu xanh đã xay vào chảo, thêm đường và một ít dầu ăn, sên trên lửa nhỏ. Vừa sên vừa đảo đều tay cho hỗn hợp hòa quyện, không bị vón cục. Khi nhân đậu trở nên mịn dẻo, có thể vo tròn mà không dính tay, là đạt yêu cầu. Đợi nhân nguội bớt, sau đó chia và nặn thành những viên tròn đều nhau.
Bước 3: Lấy phần bột đã chuẩn bị sẵn ở công đoạn làm bánh dẻo chay không nhân, chia bột theo tỉ lệ vỏ gấp đôi nhân. Ấn dẹt miếng bột, đặt viên nhân vào giữa và gói kín lại. Trước khi ép khuôn, hãy áo một lớp bột mỏng bên ngoài để bánh không bị dính. Sau đó, cho vào khuôn và ép tạo hình để chiếc bánh thêm đẹp mắt.
.jpg)
Tạm kết
Trên đây là cách làm bánh dẻo chay đơn giản mà thơm ngon, bạn có thể dễ dàng thực hiện ngay tại nhà. Những chiếc bánh trắng ngần, dẻo mềm, nhân ngọt dịu không chỉ làm phong phú thêm mâm cỗ Trung Thu mà còn chứa đựng trọn vẹn ý nghĩa sum vầy, đoàn viên. Hãy thử tự tay làm nên những chiếc bánh dẻo chay thanh khiết để gửi gắm yêu thương và mang đến niềm vui ấm áp cho gia đình trong đêm trăng trọn vẹn này nhé!