Thưởng thức một mẹt bún đậu mắm tôm với đầy đủ topping, chấm kèm chén mắm tôm thơm ngon là món ăn khoái khẩu của nhiều người. Tuy nhiên, không phải ai cũng có thể tự mình chế biến để cho “ra lò” một phần bún đậu mắm tôm hảo hạng, đúng chuẩn vị nhà làm. Bài viết dưới đây của Nhựa Việt Nhật sẽ hướng dẫn bạn từng bước để có thể xắn tay áo thực hiện ngay một mẹt bún đậu hấp dẫn, chỉ với những nguyên liệu quen thuộc trong đời sống hàng ngày. Hãy cùng theo dõi nhé!
Nguyên liệu làm bún đậu mắm tôm
Để chế biến một phần bún đậu mắm tôm dành cho 1 – 2 người, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- 500g bún lá (có thể thay bằng bún sợi nếu không có bún lá)
- 2 – 3 bìa đậu phụ
- 300 – 400g thịt chân giò rút xương
- 300g chả cốm
- 50g mắm tôm
- 3 quả ớt hiểm
- 1 củ tỏi tươi
- 2 – 4 quả tắc (quất)
- Rau sống ăn kèm: kinh giới, tía tô, dưa leo, xà lách,…
- Gia vị: đường, dầu ăn, bột ngọt,...
- 1 thìa rượu trắng (hoặc giấm)
Các bước làm bún đậu mắm tôm chi tiết nhất tại nhà
Bước 1: Luộc thịt
- Thịt chân giò sau khi mua về, rửa sạch kỹ càng, rồi chần sơ qua nước sôi để loại bỏ các tạp chất và mùi hôi. Sau đó, vớt thịt ra và để ráo nước.
- Nếu muốn thịt đậm đà hơn, bạn có thể ướp thịt với một chút gia vị trong khoảng 15 phút. Đối với thịt chân giò, dùng dây dù hoặc lạt để buộc chặt thành khối hình tròn để định hình.
- Tiếp theo, cho thịt vào nồi nước sôi cùng một chút muối, thêm 1 củ hành đập dập, 1 cây sả và vài lát gừng, luộc trong khoảng 25 – 30 phút cho thịt chín. Sau đó, vớt thịt ra, cho ngay vào thau nước đá lạnh để thịt săn lại và da giữ được độ giòn.
- Khi ăn, thái thịt thành miếng mỏng vừa ăn.
Bước 2: Sơ chế các loại rau ăn kèm bún đậu
Trong lúc chờ thịt chín, bạn có thể tận dụng thời gian để sơ chế các loại rau ăn kèm. Các loại rau sau khi nhặt, rửa sạch, ngâm vào nước muối pha loãng khoảng 30 phút để diệt khuẩn, rồi mang ra rửa lại và vẩy cho ráo nước. Dưa leo cũng rửa sạch, ngâm qua nước muối pha loãng, sau đó gọt vỏ và cắt thành từng lát mỏng.
Bước 3: Chiên chả cốm
Đầu tiên, cho một chút dầu ăn vào chảo đun nóng. Khi dầu sôi, cho từng miếng chả cốm vào chảo, chiên ngập dầu để chả cốm chín vàng giòn đều, thơm ngon đúng chuẩn. Chiên ở lửa vừa đến khi chả chín giòn, các mặt vàng đều rồi lấy ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu để hút bớt lượng dầu thừa còn bám trên miếng chả. Khi ăn, bạn cắt chả cốm thành miếng nhỏ vừa ăn rồi bày lên mẹt, đĩa bún là được.
Bước 4: Chiên đậu phụ
Đậu phụ sau khi rửa sạch, để ráo, bạn cắt thành những miếng vuông vừa ăn. Sau đó, đổ dầu vào chảo sao cho ngập ít nhất ⅓ miếng đậu. Khi dầu đã nóng, cho đậu vào chiên, đảo nhẹ tay để các mặt đậu vàng đều. Khi đậu đã chín vàng, vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu để hút bớt dầu thừa, giúp đậu không quá ngấy. Bạn nên canh thời gian chiên để khi đậu hoàn thành, có thể bày lên mẹt và thưởng thức ngay khi còn nóng giòn.
Ngoài ra, với những người thích dồi lợn, bạn có thể mua dồi luộc luộc sẵn sau đó về chần lại cho nhanh. Nếu muốn, bạn có thể đem chiên dồi lên rồi cắt thành miếng vừa ăn, xếp lên mẹt cùng các món trên.
Bước 5: Pha nước chấm
Mắm tôm
Mắm tôm được coi là "linh hồn" của món bún đậu, vì vậy cần biết cách pha chế đúng tỷ lệ các gia vị để có một bát mắm tôm ngon chuẩn vị. Để pha mắm tôm, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu: 3 thìa mắm tôm ngon, 1 thìa đường, 1 quả tắc, 1 quả ớt tươi, 1 thìa canh dầu ăn, 1 củ hành khô và 1/2 thìa rượu trắng.
Cách thực hiện: Cho mắm tôm vào bát nhỏ, sau đó thêm nước cốt tắc đã vắt, rượu trắng, dầu ăn và đường vào theo đúng tỷ lệ. Dùng đũa khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện. Khi chuẩn bị ăn, bạn đánh bát mắm lên để tạo bọt, rồi thêm tỏi và ớt đã cắt lát vào trộn đều. Bát mắm tôm của bạn sẽ trở nên thơm ngon và hấp dẫn.
Tùy theo khẩu vị, bạn có thể thêm chanh, tắc hoặc ớt để gia tăng độ chua cay phù hợp. Nếu mắm tôm có mùi quá nồng, bạn có thể thêm một chút rượu trắng nhé!
Nước mắm chua ngọt
Nếu bạn không quen với mùi hăng và nồng của mắm tôm, nước mắm chua ngọt là lựa chọn thay thế lý tưởng. Bạn có thể dễ dàng pha một chén nước mắm ngọt chỉ trong vài phút với những nguyên liệu đơn giản sau: 1 thìa canh nước mắm nhĩ, ½ thìa đường cát, ½ quả chanh (hoặc 1 quả tắc nếu không có chanh), 2 thìa canh nước lọc, nửa củ tỏi, và 2 – 3 trái ớt tươi (có thể dùng ớt hiểm nếu thích ăn cay).
Cách pha chế: Cho nước mắm vào bát, thêm đường, vắt nước cốt chanh hoặc tắc vào, khuấy đều cùng với 2 thìa nước lọc cho hỗn hợp hòa quyện. Tỏi và ớt băm nhuyễn rồi cho vào bát nước mắm, trộn đều lên và thưởng thức thôi nhé!
Bước 6: Hoàn thành món bún đậu mắm tôm
Vậy là các công đoạn chuẩn bị cho món bún đậu mắm tôm đã hoàn tất. Để món bún đậu mắm tôm đúng chuẩn Hà Thành, bạn không thể bỏ qua bước trình bày.
Với sự kết hợp hoàn hảo giữa tính năng và thẩm mỹ, Nhựa Việt Nhật đã cho ra mắt bộ sản phẩm đĩa tròn mây đủ 5 kích thước chắc chắn sẽ trở thành sản phẩm không thể thiếu trong gia đình, hàng quán dùng đựng bún đậu. Sản phẩm có bề mặt được thiết kế họa tiết mây đan tạo điểm nhấn, được làm bằng chất liệu nhựa PP nguyên sinh đảm bảo độ bền và an toàn khi đựng thực phẩm, dễ dàng vệ sinh.
Để thưởng thức, bạn hãy sắp xếp tất cả các món đã chế biến lên đĩa một cách hài hòa, kèm rau thơm và chén mắm tôm là đã có thể thưởng thức ngay rồi!
Kết luận
Hy vọng với hướng dẫn cách làm bún đậu mắm tôm chi tiết trên đây, bạn sẽ có thể tự tay chuẩn bị được đĩa bún đậu mắm tôm thơm ngon, hấp dẫn để dành tặng gia đình mình. Hãy vào bếp trổ tài ngay và đừng quên chia sẻ thành quả cho Nhựa Việt Nhật biết với nhé!