Cam là loại trái cây giàu vitamin C, không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn mang đến hương vị tươi mát, giải khát tuyệt vời. Thế nhưng, nhiều người khi vắt cam thường gặp phải tình trạng nước cam bị đắng, làm mất đi độ ngon vốn có. Vậy nguyên nhân khiến vắt cam bị đắng? Làm thế nào để có được ly nước cam vừa thơm ngon, vừa giữ trọn dưỡng chất? Hãy cùng Nhựa Việt Nhật tìm hiểu qua bài viết dưới đây nhé!
Nguyên nhân khiến nước cam vắt bị đắng
Tinh dầu có trong vỏ cam là một trong những nguyên nhân chính làm nước cam bị đắng. Khi vắt cam, nếu dùng lực quá mạnh lên phần vỏ để lấy được nhiều nước, tinh dầu từ vỏ sẽ tiết ra và hòa lẫn với nước cam. Nếu lượng tinh dầu này quá nhiều, nước cam sẽ bị đắng ngay sau khi vắt. Trường hợp lượng tinh dầu hòa lẫn ít, vị đắng có thể chưa xuất hiện ngay nhưng sau một thời gian, tinh dầu nhẹ hơn nước sẽ nổi lên bề mặt, làm vị giác cảm nhận vị đắng rõ hơn khi uống.
Bên cạnh đó, nước cam để lâu còn bị đắng do sự biến đổi tự nhiên của các hợp chất có trong quả cam, đặc biệt là lignin và naringin. Hai chất này sẽ phản ứng với enzyme và không khí sau khi cam bị ép, khiến vị đắng tăng dần theo thời gian.
.png)
Mẹo vắt cam không bị đắng
Để nước cam giữ được hương vị tươi ngon lâu hơn và không bị đắng, điều quan trọng là hạn chế tối đa tinh dầu từ vỏ cam lẫn vào nước. Vì vậy, ngay từ khâu vắt cam, bạn có thể áp dụng một số cách sau:
- Gọt bỏ vỏ cam trước khi vắt: Khi lớp vỏ ngoài đã được loại bỏ, tinh dầu sẽ không còn cơ hội tiết ra. Lúc này chỉ cần vắt nhẹ là có thể lấy nước cam mà không lo vị đắng, kể cả khi để lâu.
- Làm nóng cam trong lò vi sóng khoảng 30 giây: Nhiệt độ giúp tinh dầu trong vỏ cam bốc hơi bớt, giảm khả năng hòa lẫn vào nước cam khi vắt.
- Dùng dụng cụ hoặc máy vắt cam chuyên dụng: Cách này cũng sẽ hạn chế được nước cam bị đắng sau khi vắt. Một số dụng cụ vắt cam như vắt cam có lọc 6905 của Nhựa Việt Nhật còn có thiết kế phần đầu vắt hình chóp nhọn với nhiều múi giúp vắt kiệt cam một cách dễ dàng. Đặc biệt, sản phẩm còn tăng thêm tiện ích với khay lọc có nhiều lỗ nhỏ giúp giữ lại phần hạt, xơ,... trên bề mặt.
Cách bảo quản nước cam không bị đắng
Ngoài việc ngăn ngừa tối đa tinh dầu từ vỏ cam lẫn vào nước, khâu bảo quản cũng vô cùng quan trọng để giữ được vị ngon và dinh dưỡng vốn có của nước cam, đồng thời hạn chế được các phản ứng gây đắng tự nhiên:
Theo một số nghiên cứu, bảo quản bằng cách đông lạnh là phương pháp hiệu quả nhất giúp nước cam ít bị biến đổi vị. Nghiên cứu của nhà khoa học Paula Mapelli thuộc Đại học Seville còn cho thấy rằng trong quá trình làm đông, các chất chống oxy hóa trong nước cam vẫn được bảo toàn nguyên vẹn.
Nếu bạn muốn bảo quản nước cam trong ngăn mát tủ lạnh, hãy rót đầy nước cam vào chai có màu tối và có nắp đậy kín. Việc rót đầy và đậy kín nắp giúp giảm lượng không khí trong chai, từ đó hạn chế quá trình oxy hóa làm mất chất dinh dưỡng. Nắp đậy giúp ngăn vi khuẩn từ thực phẩm khác trong tủ lạnh xâm nhập. Còn màu sẫm, tối của chai sẽ giúp ngăn trở quá trình phân hủy vitamin bởi ánh sáng.
Tạm kết
Một ly nước cam ngon không chỉ mang đến sự sảng khoái mà còn bổ sung nhiều vitamin và khoáng chất cho cơ thể. Với những bí quyết vắt cam không bị đắng mà Nhựa Việt Nhật vừa chia sẻ, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị những ly nước cam tươi ngon, giữ trọn hương vị tự nhiên cho gia đình mỗi ngày. Hãy áp dụng ngay hôm nay để cảm nhận sự khác biệt nhé!