Mùa hè với thời tiết nóng ẩm chính là "kẻ thù số một" của các loại thực phẩm. Tình trạng rau xanh héo úa, củ quả thối rữa là nỗi lo thường trực của bất kỳ căn bếp nào. Đừng để công sức đi chợ mỗi ngày “tan thành mây khói” chỉ vì thực phẩm hư hỏng quá nhanh. Đọc ngay bài viết này của Nhựa Việt Nhật để bỏ túi những mẹo bảo quản rau củ quả tươi ngon lâu hơn bất chấp thời tiết trong mùa hè này nhé!
Các Nguyên Tắc Vàng Trước Khi Cho Rau Củ Vào Tủ Lạnh
Để bảo quản rau củ quả tươi lâu phát huy hiệu quả tối đa, bước chuẩn bị và phân loại ban đầu đóng vai trò quyết định. Nhiều người có thói quen mua đồ từ chợ về là cất ngay vào tủ, điều này khiến thực phẩm nhanh hỏng hơn trong những ngày nắng nóng.
Không rửa rau củ nếu chưa dùng ngay
Độ ẩm dư thừa là nguyên nhân chính khiến vi khuẩn và nấm mốc phát triển mạnh, gây ra tình trạng úng thối. Nếu rau củ bị dính bùn đất, bạn chỉ nên dùng khăn giấy khô lau sạch. Trong trường hợp bắt buộc phải rửa, hãy đảm bảo rau củ đã được để thật ráo nước hoặc thấm khô hoàn toàn trước khi cho vào hộp lưu trữ.
Phân loại rau củ quả trước khi bảo quản
Tránh xếp chung tất cả các loại thực phẩm vào cùng một chỗ. Các loại quả như chuối, cà chua, táo, bơ khi chín sẽ tiết ra khí Ethylene - một loại hormone thực vật thúc đẩy quá trình chín tự nhiên. Nếu đặt chung với các loại rau xanh (như rau cải, xà lách, súp lơ), khí Ethylene sẽ khiến rau bị vàng úa và nhanh phân hủy hơn.
5 Mẹo Bảo Quản Rau Củ Quả Tươi Lâu Trong Những Ngày Nắng Nóng
Khi thời tiết oi bức, nhiệt độ và độ ẩm thay đổi thất thường, bạn cần áp dụng các phương pháp lưu trữ khoa học dưới đây để kéo dài tuổi thọ cho thực phẩm.
Sử dụng hộp bảo quản thực phẩm chuyên dụng
Thay vì để thực phẩm trong túi nilon kém vệ sinh, bạn nên ưu tiên sử dụng các loại hộp đựng thực phẩm chuyên dụng. Những hộp có thiết kế kín khí giúp hạn chế tối đa sự xâm nhập của vi khuẩn bên ngoài, từ đó bảo quản thực phẩm tốt hơn, đồng thời giúp tủ lạnh gọn gàng và không bị lẫn mùi.
Đặc biệt, đối với các loại rau củ quả dễ đọng nước, nên lựa chọn các dòng hộp thực phẩm 2 lớp có thiết kế các lỗ tách nước để thực phẩm luôn ráo nước và giữ được độ tươi ngon lâu hơn. Với các dòng hộp thực phẩm 1 lớp, bạn cũng có thể lót một lớp khăn giấy mỏng ở đáy hộp để hút ẩm, xếp rau củ vào và đậy kín.
Bọc kín các loại rau lá xanh bằng khăn giấy
Đối với các loại rau thuần lá như rau muống, mồng tơi, xà lách, chúng rất dễ bị "bỏng lạnh" dẫn đến héo úa nếu tiếp xúc trực tiếp với hơi lạnh. Bạn hãy quấn nhẹ một lớp khăn giấy khô xung quanh phần rau, sau đó cho vào túi zip hoặc hộp đựng. Khăn giấy sẽ đóng vai trò điều hòa độ ẩm, giữ cho rau luôn có đủ độ ẩm cần thiết mà không bị ngập úng.
Bảo quản các loại củ quả ở nhiệt độ phòng thích hợp
Không phải loại thực phẩm nào cũng "ưa" tủ lạnh. Đối với khoai tây, hành tây, tỏi và đặc biệt là cà chua, nhiệt độ thấp trong tủ lạnh sẽ làm phá vỡ cấu trúc tế bào, khiến chúng bị mất mùi vị đặc trưng và nhanh bị bở, thâm đen.
Cách làm: Hãy xếp chúng vào các loại rổ, rá thoáng khí, đặt ở những nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ánh nắng mặt trời chiếu trực tiếp. Nhớ để khoai tây tránh xa hành tây để khoai không bị mọc mầm nhé!
Cấp đông đúng cách đối với một số loại củ quả
Nếu mua một lượng lớn thực phẩm để tích trữ cho cả tuần nắng nóng, cấp đông là một mẹo bảo quản rau củ quả tươi lâu cực kỳ hiệu quả mà vẫn giữ nguyên dưỡng chất.
Cách làm: Đối với các loại củ như cà rốt, đậu cô ve, bắp ngọt,... bạn nên sơ chế sạch, cắt nhỏ, chần sơ qua nước sôi khoảng 1 - 2 phút rồi ngâm ngay vào tô nước đá. Sau khi ráo nước, chia nhỏ thực phẩm vào các hộp nhựa chuyên dụng cho ngăn đông để dùng dần.
Điều chỉnh nhiệt độ tủ lạnh hợp lý
Vào mùa hè, tần suất mở tủ lạnh của các gia đình tăng cao khiến hơi lạnh bị thất thoát, kết hợp với nhiệt độ ngoài trời cao làm tủ lạnh dễ bị giảm hiệu suất. Để bảo quản rau củ tươi ngon, hãy đảm bảo duy trì nhiệt độ ngăn mát ở mức lý tưởng từ 1°C - 4°C. Nếu nhiệt độ quá cao, vi khuẩn sẽ sinh sôi; ngược lại, nếu quá thấp, rau sẽ bị đóng băng và dập nát.
Kết luận
Bảo quản rau củ quả đúng cách trong những ngày nắng nóng không chỉ giúp duy trì độ tươi ngon, giá trị dinh dưỡng mà còn góp phần hạn chế lãng phí thực phẩm trong gia đình. Hy vọng những bí kíp mà Nhựa Việt Nhật vừa chia sẻ sẽ giúp bạn giữ rau củ quả luôn tươi lâu, an toàn và sẵn sàng cho những bữa ăn ngon, bổ dưỡng mỗi ngày.