Tết đi qua, thứ còn lại nhiều nhất trong tủ lạnh của mỗi gia đình chắc hẳn là những khoanh bánh chưng, đòn bánh tét. Thế nhưng, làm sao để giữ cho bánh vẫn giữ được độ mềm dẻo, thơm hương nếp mới mà không bị thiu mốc hay khô cứng là điều khiến không ít chị em nội trợ đau đầu. Nếu bạn đang loay hoay với "núi" bánh sau Tết, đừng vội lo lắng, đọc ngay bài viết dưới đây của Nhựa Việt Nhật nhé!
Cách bảo quản bánh chưng, bánh tét ở nhiệt độ thường
Nếu gia đình bạn sử dụng bánh trong vòng 2-3 ngày, bạn có thể bảo quản ở nơi thoáng mát. Tuy nhiên, cần lưu ý các bước sau để tránh vi khuẩn xâm nhập:
- Để bánh nơi khô ráo: Tuyệt đối không để bánh trong túi nilon kín khi ở nhiệt độ thường vì sẽ gây hầm hơi, khiến bánh nhanh bị chua.
- Treo bánh lên cao: Với bánh tét, bạn nên buộc dây và treo ở nơi thoáng gió, tránh ánh nắng trực tiếp.
- Vệ sinh lớp lá ngoài: Dùng khăn sạch thấm nước muối loãng lau nhẹ mặt ngoài lá gói để hạn chế nấm mốc phát triển.
Bí quyết bảo quản bánh trong tủ lạnh không bị "lại gạo"
Đa số mọi người đều chọn ngăn mát tủ lạnh, nhưng nếu không biết cách, bánh sẽ rất nhanh bị cứng (lại gạo).
Sử dụng ngăn mát tủ lạnh (Thời gian từ 7 - 10 ngày)
Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm: Sau khi cắt bánh, hãy dùng màng bọc thực phẩm quấn chặt phần mặt cắt để tránh bánh bị mất nước và hấp thụ mùi từ thực phẩm khác.
Sử dụng ngăn đông/ngăn đá (Thời gian tới 1 tháng)
Đây là cách tốt nhất để giữ bánh lâu nhất. Khi ăn, bạn chỉ cần để bánh rã đông tự nhiên trong ngăn mát hoặc đem hấp/chiên trực tiếp.
Mẹo nhỏ: Nên cắt bánh thành từng miếng vừa ăn trước khi cấp đông để tiện sử dụng mỗi lần.
Có nên hút chân không cho bánh chưng, bánh tét?
Hút chân không hiện là phương pháp hiệu quả nhất được các chuyên gia khuyên dùng.
Lợi ích: Ngăn chặn hoàn toàn sự tiếp xúc của vi khuẩn và độ ẩm từ môi trường.
Hiệu quả: Giúp tăng thời gian sử dụng lên gấp đôi so với cách bảo quản thông thường mà vẫn giữ nguyên độ dẻo của nếp.
Cách xử lý bánh chưng, bánh tét bị cứng hoặc mốc lá
Nếu chẳng may chiếc bánh của bạn có dấu hiệu bị cứng hoặc mốc lá, hãy áp dụng ngay "tuyệt chiêu" cứu cánh sau:
- Xử lý mốc nhẹ: Nếu mốc chỉ bám ngoài vỏ lá, hãy hơ bánh trên lửa hoặc lau sạch bằng rượu trắng, sau đó đem luộc hoặc hấp lại ngay.
- Làm mềm bánh bị "lại gạo": Thay vì luộc lại (dễ làm bánh bị nhão), bạn nên hấp cách thủy hoặc cho vào lò vi sóng khoảng 2-3 phút. Bánh sẽ mềm dẻo như mới.
- Biến tấu món bánh chiên: Đây là cách "giải quyết" bánh sau Tết được yêu thích nhất. Vỏ ngoài giòn rụm, bên trong thơm dẻo sẽ khiến món bánh không còn nhàm chán.
Một số lưu ý quan trọng khi sử dụng bánh bảo quản lâu
Kiểm tra kỹ mùi vị trước khi ăn: Nếu bánh có mùi chua, nhớt hoặc vị đắng thì tuyệt đối không nên sử dụng.
Khi lấy bánh từ tủ lạnh ra, nên dùng đến đâu cắt đến đó, tránh để bánh tiếp xúc lâu với không khí rồi lại cho ngược vào tủ.
Kết luận
Trên đây là các cách bảo quản bánh chưng, bánh tét sau Tết để bánh giữ được lâu mà không lo bị hỏng hay ôi thiu. Hãy áp dụng ngay những bí quyết này để đến hết Tết, bạn và gia đình vẫn có thể thưởng thức những chiếc bánh ngon lành nhé!