Thời gian gần đây, cụm từ "bánh tóc tiên", "bánh tóc rối" hay "bánh có tóc" bất ngờ phủ sóng khắp TikTok, Facebook và các nền tảng mạng xã hội. Hàng loạt KOC, food reviewer liên tục đăng video trải nghiệm khiến nhiều người vừa tò mò vừa... hơi "rợn người" khi nhìn thấy lớp sợi đen rối nhìn như lông, tóc phủ kín mặt bánh.
Vậy "tóc tiên" trên bánh thực chất là gì? Có ăn được không? Và vì sao món bánh này lại gây hot? Cùng Nhựa Việt Nhật tìm hiểu ngay qua bài viết dưới đây nhé!
Giải mã lớp "tóc tiên" trên bánh đang gây xôn xao mạng xã hội
Sự thật đằng sau lớp sợi đen bí ẩn, trông giống như tóc phủ trên mặt bánh không hề đáng sợ như nhiều người vẫn nghĩ. Thực chất, đây là một loại nguyên liệu ẩm thực độc đáo và vô cùng bổ dưỡng.
Lớp "tóc tiên" trên bánh thực chất là gì?
Cái tên "tóc tiên" xuất hiện trên chiếc bánh đang hot-trend thực ra là rong tóc tiên, tảo tóc tiên (tên khoa học là Nostoc flagelliforme), hay còn được gọi là phát tài câu (fat choy) trong văn hóa ẩm thực Trung Hoa.
- Nguồn gốc: Đây là một loại tảo xoắn nước ngọt, thường sinh trưởng ở các vùng đất khô hạn, bán hoang mạc như Cam Túc, Thiểm Tây, Thanh Hải (Trung Quốc).
- Đặc điểm: Khi khô, tảo co lại thành những sợi nhỏ màu đen, dài và rối bời nhìn y hệt như tóc người. Khi ngâm nước hoặc chế biến, chúng sẽ nở ra, có kết cấu hơi dai giòn và giữ nước tốt.
Đặc biệt, trong tiếng Quảng Đông, từ "phát tài câu" (tảo tóc tiên) có phát âm gần giống với "phát tài" (lộc phát, giàu có). Chính vì vậy, đây là món ăn cực kỳ may mắn, thường xuất hiện trong mâm cỗ Tết của người Hoa với mong muốn mang lại thịnh vượng cho gia chủ.
Tảo tóc tiên có ăn được không và hương vị ra sao?
Câu trả lời là hoàn toàn ăn được và cực kỳ tốt cho sức khỏe.
Về hương vị, bản chất tảo tóc tiên không có mùi vị quá đậm đà hay đặc trưng. Tuy nhiên, nó có khả năng thấm hút gia vị rất tốt. Khi kết hợp với các loại sốt mặn ngọt trên mặt bánh, lớp "tóc tiên" này tạo nên một kết cấu dai dai, giòn nhẹ, hòa quyện cùng vị béo ngậy của kem và cốt bánh mềm xốp, mang lại trải nghiệm ẩm thực vô cùng mới lạ.
Giá trị dinh dưỡng bất ngờ từ món "bánh tóc tiên" - “bánh tóc rối”
Không chỉ là một trào lưu ăn uống "vui mắt", chiếc bánh tóc tiên này thực chất lại sở hữu hàm lượng dinh dưỡng đáng gờm nhờ phần topping độc lạ này:
- Giàu Protein và Khoáng chất: Tảo tóc tiên chứa hàm lượng protein cao, ít chất béo và dồi dào các khoáng chất thiết yếu như sắt, canxi, kali.
- Hỗ trợ thanh nhiệt, giải độc: Theo Đông y, tảo tóc tiên có tính hàn, giúp thanh lọc cơ thể, hỗ trợ tiêu hóa và giảm ho hiệu quả.
- Tốt cho người ăn kiêng: Với lượng calo cực thấp nhưng giàu chất xơ, đây là nguyên liệu tuyệt vời để bổ sung vào thực đơn lành mạnh mà không lo tăng cân.
Kết luận
Bánh tóc tiên là một trong những hiện tượng ẩm thực đang thu hút sự chú ý trên mạng xã hội nhờ vẻ ngoài độc đáo. Phần "tóc" phủ trên bánh thực chất là các sợi thực phẩm được tạo hình nhằm tăng tính thẩm mỹ và trải nghiệm thị giác, không phải tóc thật như nhiều người lầm tưởng. Hy vọng bài viết trên đã giúp bạn giải đáp những thắc mắc về loại bánh đặc biệt này.